Crema de lombarda con cheddar

Os presento una interpretación de un clásico de la nochebuena madrileña, la col lombarda. Encontré esta receta en Canal Cocina y sufrí un flechazo inmediato, algunos que me conocéis sabéis lo que me gusta el color morado. Esta es una receta ligera y de un sabor He adaptado la receta a nuestra Thermomix, pero podéis encontrar los pasos al modo tradicional en el link que os he dejado arriba.

Ingredientes:

• 500 g de col lombarda.
• 2 dientes de ajo.
• 50 g de cebolla morada.
• 50 g de aceite de oliva virgen.
• 250 g de agua.
• 200 g de patata.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 100 ml de leche semidesnatada.
• 3 Clavos.
• ½ cucharadita de mezcla de pimientas 5 bayas.
• 1 cucharadita de comino.
• 100 g de queso cheddar.
• Brotes de cebolla.
• Sal.

Preparación en Thermomix:

1. Introducimos en el vaso la col, los ajetes, la cebolla y el aceite. Troceamos durante 4 segundos a velocidad 4.
2. Sofreímos programando 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
3. Añadimos el agua, las especias, la patata, la sal y el azúcar y cocinamos a a 100º durante 25 minutos y velocidad 1.
4. Añadimos la leche y trituramos a velocidad progresiva 5-7-10 durante 1 minuto.
5. Decoramos con daditos de cheddar. Añadimos unas gotas de aceite de oliva y unos brotes de cebolla para terminar de decorar.

Consejos:

• Con estas cantidades obtendremos crema de lombarda para 6 raciones. Esta crema equivale a 1,23 puntos por 100 g y 2,6 puntos por ración.
• Para una versión más típica madrileña, podemos añadir una manzana reineta en el paso 3.