Lime pepper. Pura esencia caribeña.

Ya huele a verano. Mi mente empieza a pensar otra vez en barbacoas dominicales al sol acompañadas del frescor verde de una buena ensalada. ¿Fantástico, verdad? ¿Y si le damos un twist caribeño a nuestra barbacoa para darle un aire más festivo a nuestro fin de semana?

De esto se trata la menualidad que hoy os propongo. Vamos a hacer una mezcla de especias casera muy fácil de hacer que es muy famosa en Jamaica y todo el Caribe. Por extensión colonial, es muy apreciada también en Estados Unidos, Francia y Reino Unido, donde se utiliza para sazonar carnes, pescados, ensaladas verdes, vinagretas e incluso para darle un toque especial a una rebanada de pan con mantequilla… Sí, parece raro, pero así son los ingleses y oye, ¡no está tan mal cuando lo pruebas!

Si estás a dieta en plena operación bikini, te animo a que te hagas con un molinillo de lime pepper e incluso te lo lleves a la oficina para poder espolvorearla recién molida sobre pechuga a la plancha de vuestro tupper y que parezca recién hecha. ¡Verás cómo te sientes más cerca del objetivo!

Ingredientes:

Para 100 g

• 40 g de sal gris gruesa.
• 25 g de bayas de pimienta negra.
• 3 g de cilantro en polvo.
• 7 g de polvo de corteza de lima (3 o 4 limas).
• 7 g de polvo de corteza de limón (1 limón grande).
• 3 g de cebolla en polvo.
• 5 g de hierba limón (lemongrass) en polvo.
• 5 g de cúrcuma.
• 5 g de pimentón ahumado.

Preparación:

1. Pela los cítricos con cuidado de no llevarte nada de la parte blanca porque tiene sabor amargo. Te puedes ayudar de un pelador de verduras o de un cuchillo tomatero. Los extendemos sobre un papel de horno y los secamos en el horno a 80º C durante 90 minutos. Lo sacamos y lo pulverizamos en la Thermomix a velocidad 8 durante algunos segundos, o bien en un mortero.
2. En un bol, vertemos la sal y las bayas de pimienta. A continuación el resto de los ingredientes en polvo y mezclamos bien con una cucharita para que los granos de sal y la pimienta se impregnen bien de todos los sabores.
3. Introducimos en un molinillo de especias y ya lo tenemos listo.

   

Consejos:

• Esta mezcla de especias no te costará ningún punto en tu dieta Weight Watchers.
• Guarda el molinillo cerca de donde tengas tu aceitera y el salero, para que vayas probándolo en tus platos día a día, o bien incorpóralo a tus especieros de mesa, para que los tuyos vayan descubriendo cómo realza tus platos.