Sandwich Vikingo.
Sandwich Vikingo.

Hay recetas que son todo un hallazgo y esta es un buen ejemplo. Hace unos años, se puso de moda en mi pandilla jugar en equipo al trivial en un pub los “juernes“. Normalmente la consigna era llegar al pub después de cenar en casa, que ya había comenzado la crisis, pero ese día no lo hice así, tenía muchos recados que hacer y llegué justa, pero sin cenar. Tras la partida, que no ganamos, por cierto, nos fuimos a buscar un sitio para reponer fuerzas. A esas horas, como no había mucho local abierto, entramos en el primero que vimos, sin más. ¡Qué paradoja!, jamás hubiera entrado a ese bar por preferencia, me llaman la atención los bares con una imagen cuidada y una historia que contar en su carta, pero eso es lo bueno de los tesoros, que a veces, los encuentras escondidos donde menos lo esperas.

La combinación de sabores del salmón ahumado con los cítricos es simplemente perfecta. Os recomiendo que la probéis, si no lo habéis hecho aún. Me encantó y me la llevé a casa para mi repertorio de recetas. Al principio, empecé haciéndola simple, sólo salmón y naranja, o mandarina, pero con el tiempo, le fui añadiendo sofisticación y se va volviendo un “haute couture” de la comida rápida. En este caso, a un salmón ahumado salvaje, le he añadido una mayonesa de lima con un toque de ajo y brotes de lechugas variados que le aporta frescor. La guinda del pastel hubiera sido añadirle alcaparras, pero no tenía en la nevera. Una pena.

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan de molde integral multicereales.
  • 2 cucharaditas de mantequilla.
  • 50 g de salmón ahumado en lonchas.
  • ½ naranja.
  • Un puñado de brotes de lechuga frescos.
  • 2 cucharaditas de mayonesa de lima con ajo.

Mayonesa de lima con ajo:

  • 2 yemas de huevo.
  • Ralladura de 1 lima.
  • Zumo de ½ lima.
  • ½ cucharadita de sal marina.
  • 250 ml de aceite vegetal. Yo usé aceite de pepitas de uva, pero también se puede usar un aceite de oliva suave, de empeltre de Aragón, por ejemplo.
  • 1 diente de ajo sin germen.
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
  • Un toque de lemon pepper o pimienta recién molida.
  • 1 cucharadita de alcaparras en conserva.

Preparación:

Para la mayonesa de lima con ajo:

  1. En un vaso alto de batidora ponemos el huevo, la ralladura de lima, el zumo, la sal, el vinagre, la pimienta y el ajo. Se pone en marcha la batidora y se va añadiendo el aceite al hilo (poco a poco, en un pequeño hilito) hasta que se vaya afirmando. En Thermomix, el proceso es el mismo, sólo es necesario que programamos el vaso a velocidad 4 con los primeros ingredientes y, a continuación, vamos vertiendo el aceite sobre la tapa con el cubilete y él solo va cayendo al hilo dentro del vaso.
  2. Cuando esté firme, probamos y rectificamos de sal y ácido si fuera necesario.

Para el sándwich:

  1. Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con una cucharadita de mantequilla. Cuando se funda, colocamos el pan y lo movemos un poco para asegurarnos de que la absorba bien. Tostamos un par de minutos por cada cara y repetimos el proceso con la otra rebanada.
  2. Sobre la base del sándwich, extendemos la mayonesa de lima y ajo.
  3. A continuación hacemos una cama con la lechuga sobre la mayonesa.
  4. Añadimos las lonchas de salmón.
  5. Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas generosas, de un centímetro más o menos. Las colocamos sobre el salmón.
  6. Por último añadimos las alcaparras y las repartimos sobre la naranja.
  7. Colocamos la tapa del sándwich y pinchamos con un palo de brocheta o un palillo.

Consejos:

  • Este sándwich tiene un coste de 11 puntos en tu dieta Weight Watchers.

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