Categoría: Celíacos

Cherry-chocs

Cherry-chocs
Cherry-chocs

Sublime. Así es como defino la belleza que contienen las cosas más simples, como la receta que os traigo hoy.  La ví en el programa de Lorraine Pascal y me enamoró.  Estos bombones de cereza son estéticamente impresionantes y muy sanos, porque bajo este aspecto elegante se esconde una fruta de temporada buenísima y rica en vitaminas A, B, C, E, K y PP, en hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre.  Estos bombones son además versátiles. Lo mismo nos sirven para añadir un toque de color a una taza de café, como guinda de un pastel (nunca mejor utilizada la expresión XD), como para organizar una actividad divertida y sana con los más pequeños de la casa, convirtiendo la fruta cotidiana en una exquisita golosina. ¡Es el bombón del verano!

(más…)

Sal aromatizada

Sal Aromatizada

Hoy os presento una menualidad múltiple.  Preparar  sal aromatizada de sabores es extremadamente fácil y tiene muchas utilidades. La primera que probé la descubrí  en el libro de recetas de Thermomix  A todo Vapor , que me regaló mi presentadora, Rosa Arbillaga,  con quien he aprendido de verdad a usar esta maravilla de máquina de cocinar.  A partir de ahí, todo ha sido probar sabores y adaptar a mi máquina sales que veo en los comercios.  Lo primero de todo es usar una buena base de sal.  Y aquí otro descubrimiento, La sal gris de la Isla de Ré.  Es una sal que se obtiene por evaporación de agua marina y que debe su color a las arcillas cerámicas de los estanques – oeillets– donde se recolecta de manera artesanal.  El resultado es una sal de textura húmeda, ideal para sazonar carnes a la plancha, verduras al vapor, pasta, platos asiáticos, etc… utilizando menos o nada de grasa.  Como veréis en las recetas, la proporción de sal y aromatizantes  es 60-40% aproximadamente,  por lo que con el mismo golpe de salero disminuimos  la ingesta de sal. Además mejora el aspecto visual de nuestros platos y les aporta más sabor haciéndolos más apetecibles. ¡Menudo aliado para la operación bikini hemos encontrado!

(más…)

Ensalada francesa de endivias, manzana y nueces

Ensalada francesa de endivas,manzana y nueces.
Ensalada francesa de endivas,manzana y nueces.

Me encanta el toque chic de esta ensalada francesa.  Es un clásico en mi recetario desde que me la descubrieron hace años mi tía Rosario y mi prima Manolita, que vivieron en Francia.  Hace pocos días, mi prima me acaba de “refrescar la memoria” y he recuperado su receta original con mucha alegría.  Gracias a ella, puedo compartir con vosotros esta delicia de ensalada.  Sin duda, una excelente apuesta para vuestras ocasiones especiales.

Para hacer esta receta, he utilizado tres ingredientes especiales:  Aceite de nuez, que se produce principalmente en Francia y se utiliza en frío, especialmente en ensaladas. Nos encanta su sabor suave y su aroma.  Además, es una fuente de ácidos grasos Omega-3, tan beneficiosos para la salud. Otro ingrediente es el vinagre balsámico de Módena con miel de La Chinata, que compro en mi tienda delicatessen preferida, Purificación Escosa , a quién estoy agradecida por todo lo que me enseña y porque su mostrador es una fuente de inspiración. En último lugar, usamos  Tomate Rosa de Barbastro. Considerado por los expertos como uno de los mejores tomates –de suave carne y sabor sublime- es un potente antioxidante y un producto insignia de nuestra tierra aragonesa y merece una mención especial en esta receta.

(más…)

Leche condensada

Leche condensada
Leche condensada

Hoy nos toca Menualidad, que hace días que no publicábamos una.  La de hoy, es una delicia con la que soñamos desde que somos niños. A cucharadas, sobre una rebanada de pan, en el yogur, en bizcochos, en el café… ¿Cuántas maneras sabéis de tomar leche condensada? Hoy aprenderemos a elaborarla en Thermomix de dos maneras,  con base de leche en polvo como aprendí en Food and cook,  o leche entera como en Trucos de cocina con Thermomix.  Unas pocas variaciones y un resultado delicioso. Nada más sencillo, ni más rico… (más…)

Vigorón

Vigorón nicaragüense
Vigorón nicaragüense

Esta ensalada es un plato típico de Nicaragua, aunque se come también en Costa Rica, el país donde nací. Se trata del típico tentempié que te puedes tomar a cualquier hora, o bien, una ensalada que acompaña al plato nacional que es el Gallo Pinto. Es una ensalada a base de yuca cocida con una ensalada de repollo y chicharrones, que son nuestras cortezas de cerdo.  Se suele servir sobre una hoja de plátano, pero eso es bastante difícil de conseguir aquí en Zaragoza, así que lo dejaré para vuestra imaginación. A mí me trae muy buenos recuerdos de mi infancia, era mi almuerzo preferido a la hora del recreo. (más…)

Albondigón de los Frailes.

Albondigón de los Frailes
Albondigón de los Frailes

Tocaba descanso semanal en nuestra cocina, así que hemos ido a comer a casa de mis suegros y ha cocinado Pepe uno de sus platos favoritos. Le encanta cocinar y lo hace con tanto cariño que da gusto dejarse agasajar por él. Me encanta escuchar sus poesías, sus historias de juventud, cargada de anécdotas de una posguerra dura en Aragón, y claro, sus recetas de cocina. Es como una cajita de tesoros. Hoy me limitaré a transcribir todas las instrucciones que me ha regalado de este plato de convento para compartirlo con todos vosotros. ¡Que tengáis un buen domingo!

(más…)

Ensalada templada “Tierra y mar”

Ensalada templada "Tierra y Mar"
Ensalada templada “Tierra y Mar”

Me lo estabais pidiendo muchos de vosotros y ahí va: ¡inauguramos nuestra sección de ensaladas y recetas sanas! Esta además es una ensalada muy especial, ya que me la inventé un día con lo que había por la nevera y ahora es uno de los platos favoritos de nuestras comidas familiares.

Además, hoy ha sido un trabajo de colaboración familiar.  Tendríais que haber visto a mi cuñado Jesús salteando las gulas, recogiendo pensamientos y hierbabuena de su jardín para la presentación y colaborando en la sesión de fotos. Hasta  hemos bautizado a la ensalada entre todos. Inolvidable. (más…)

Falso de jarabe de arce

Falso jarabe de arce.
Falso jarabe de arce.

Encontré esta receta en el blog australiano Chook woman y quería probarla porque revive buenos recuerdos de mi infancia, llenos de pancakes bañados de mantequilla y dulce jarabe de arce.  La ventaja de este es que es mucho más económico y realmente se parece al auténtico.  Cuanto mejor sea la calidad de la miel, mejor será el resultado final.  Yo usé miel artesana que me regaló mi cuñada Nuria, que vive en Málaga, donde hay una excelente producción mielífera. (más…)

Mermelada de calçots

Mermelada de calçots.
Mermelada de calçots.

Es tiempo de calçots… Estuve en casa de mi amiga Rosa y familia, que viven en Tarragona, a finales de enero.  ¿Objetivo? Dar juntos el pistoletazo de salida a la temporada del calçot 2013, coincidiendo con la  Fiesta de la Calçotada de Valls.  Fue toda una experiencia vivir la calçotada, hasta aprendí que a los calçots se les atribuyen propiedades digestivas, anti-cancerígenas y hasta afrodisíacas 😉 .  Durante el viaje, cayó en mis manos el número 2 de la revista Viu Tarragona, donde descubrí otras maneras diferentes de preparar los calçots. Me invadió otra vez la pasión.Lo demás ya fue investigar por la red y adaptar la receta tradicional a Thermomix.

Esta mermelada resulta magnífica para combinar con salados. Echad la imaginación a volar y rematad con ella una tapa de crujiente de jamón serrano doblada a modo de cucharita, o de queso curado y foie sobre una galleta maría, hay mil maneras… El toque final consiste en terminar nuestra tapa con un poco de pimienta recién molida y unas escamas de sal.

(más…)

Codornices con sobrasada y miel

Codornices con sobrasada y miel
Codornices con sobrasada y miel

La pasada navidad, navidad mi cesta de aguinaldo venía cargada de cosas ricas. Me sorprendí al ver un paquete de Sobrasada de Mallorca porque no suelo probarla, ya sabéis, esto de cuidarse.  La guardé porque quería hacer con ella algo diferente y me puse a investigar por internet a cerca de la sobrasada.  La inspiración llegó de la mano del Consejo Regulador de Sobrasada de Mallorca, donde encontré esta receta. No tenía todos los ingredientes, pero eso casi nunca es un obstáculo cuando me decido a jugar en la cocina.

El resultado: Para chuparse los dedos.  Os lo recomiendo a todos. Es fácil de hacer, una vez que le coges el truco a despiezar las codornices.  Puede ser incluso una buena idea para una cena romántica.

(más…)

A %d blogueros les gusta esto: