Mermelada de calçots.
Mermelada de calçots.

Es tiempo de calçots… Estuve en casa de mi amiga Rosa y familia, que viven en Tarragona, a finales de enero.  ¿Objetivo? Dar juntos el pistoletazo de salida a la temporada del calçot 2013, coincidiendo con la  Fiesta de la Calçotada de Valls.  Fue toda una experiencia vivir la calçotada, hasta aprendí que a los calçots se les atribuyen propiedades digestivas, anti-cancerígenas y hasta afrodisíacas 😉 .  Durante el viaje, cayó en mis manos el número 2 de la revista Viu Tarragona, donde descubrí otras maneras diferentes de preparar los calçots. Me invadió otra vez la pasión.Lo demás ya fue investigar por la red y adaptar la receta tradicional a Thermomix.

Esta mermelada resulta magnífica para combinar con salados. Echad la imaginación a volar y rematad con ella una tapa de crujiente de jamón serrano doblada a modo de cucharita, o de queso curado y foie sobre una galleta maría, hay mil maneras… El toque final consiste en terminar nuestra tapa con un poco de pimienta recién molida y unas escamas de sal.

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