Categoría: Menualidades

Kétchup de plátano

Kétchup de plátano
Kétchup de plátano

¡Cómo molan las vacaciones con los niños en casa! Tenemos todo el tiempo del mundo para disfrutarlos y hacer miles de cosas con ellos. En estos días en los que todas las comidas son formales y “de mayores” podemos aprovechar para hacer una comida divertida que además rinde un montón y podrás conservar para muchos meses. Yo no conozco ningún niño al que no le guste el kétchup, pero seguro que lo hay, así que, ¿por qué no probamos con esta salsa alternativa?  (más…)

Taller infantil de galletas de Pascua

Galletajdecorada de Pascua
Galleta decorada de Pascua

Hoy lo hemos pasado realmente pipa y quiero compartir el momento con vosotros. Estamos de vacaciones en casa de mis cuñados en Marbella y se nos ha ocurrido la idea de montar un taller para entretener a los niños del vecindario con algo creativo durante sus vacaciones. Nuria, mi cuñada y yo, hemos reunido a tres niñas, mi sobrina Alba, Emma y Bea, que han venido dispuestas a ponerse el delantal y meter las manos en la masa.

Os dejo unas imágenes para que veáis lo bien que nos lo hemos pasado y todas las galletas que hemos elaborado juntas.

Taller de galletas de Pascua.
Taller de galletas de Pascua.

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla a punto de pomada.
  • 125 g de azúcar glas.
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 1 huevo tamaño L.
  • 400 g de harina de repostería.
  • Glasa, chocolate y perlitas de azúcar para decorar.

Preparación:

  1. Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar glas y lo batimos con una batidora de varillas hasta que se forme una pasta.
  2. Sin dejar de batir, añadimos la esencia de vainilla y a continuación el huevo. Continuamos batiendo hasta que se integren bien.
  3. Por último, incorporamos a la masa la harina poco a poco sin dejar de batir. Al terminar, formamos una bola, la envolvemos en papel film y la guardamos al menos 3 horas en la nevera.
  4. Extendemos la masa con un rodillo y cortamos las galletas con ayuda de un cortador.
  5. Precalentamos el horno a 180º C y las horneamos durante 14 minutos. Dejamos enfriar las galletas 10 minutos sobre una rejilla.
  6. Finalmente, pintamos con glasa la superficie de la galleta y decoramos a nuestro gusto con el chocolate y las perlitas de azúcar.

Consejos:

  • Una galleta de pascua de 25 g tiene un valor de 2 puntos para tu dieta Weight Watchers.

Fumet de pescado y marisco

Fumet de pescado y marisco
Fumet de pescado y marisco

¡Amigos, arranca la primavera en nuestra cocina! Poco antes de la llegada definitiva del buen tiempo deberíamos preparar nuestro fondo de congelador para que las paellas dominicales nos dejen tiempo de disfrutar del día. El fumet de pescado y marisco casera es una menualidad básica y fácil de hacer que es, en gran parte, el responsable del sabor las recetas de pescado, ya sean arroces, fideuás, salsas, guisos, croquetas, etc …

Es un preparado que podemos guardar perfectamente en el congelador en tarros que, por ejemplo, contengan las tazas necesarias para hacer una paella para los que sois de familia normalmente. La noche anterior a la preparación, lo sacas a la nevera y listo. Únicamente tendrás que “despertarlo” un poco llevándolo a ebullición antes de incorporarlo a tu paella o guiso.

Lo importante en un fumet es que no nos pasemos con la cocción para que el caldo no adquiera sabores extraños. Un máximo de 20-25 minutos será suficiente, eso sí, las verduras que incorporemos estén cortadas a trozos pequeños, para que el agua pueda absorber todo el sabor posible. Vamos con la preparación, que es muy sencilla. Utilizaremos tanto el modo tradicional para el caldo, ya que dorando las verduras y el pescado al fuego el resultado es mejor, pero también utilizaremos nuestra Thermomix, porque para el fumet de gambas no hay otro método mejor. Ya lo dice el dicho: “Al César lo que es del César”. (más…)

Mug cake On-the-go

Preparado casero para mug cake.
Preparado casero para mug cake.

Mug cake on-the-go. Este pastel en una taza no necesita ya mucha presentación, hay miles de recetas circulando por la red.  La idea de un mug cake es disfrutar de un pastel cuando no tenemos tiempo o muchas ganas de ponernos a hacer un pastel con el tiempo y la de cacharros que se manchan.  O sea, es un “¡lo quiero y lo quiero ya!”.  Vi esta receta hace pocos días en un precioso blog que sigo que se llama Manzana y Canela y la verdad es que me llamó la atención el hecho de que fuese un preparado como los comerciales y que no precisase huevo (francamente, un huevo para una ración de pastel me parece excesivo).  Siendo un preparado, no sólo nos facilita la vida a la hora de la preparación del pastel, ya que no hay que ponerse a sacar, ni a pesar ingredientes, sino que nos facilita enormemente el hacerlo portable.  Mucha gente tiene necesidad de tomar un snack en algún momento del día y puede que (si estás en una oficina fuera de la ciudad, como yo) no tengas muchas alternativas para encontrar un alimento sano si no lo tienes a mano.  Así que tener este preparado casero y sano reservado, puede ayudarnos con la energía necesaria para superar una mañana o una tarde duras.  ¡Isabel, esta receta va por ti, mi compañera y seguidora más especial!

Como os digo, si  bien la receta de Montes me encantó, tenía que hacerle algunas modificaciones para transformarla en un verdadero snack “para llevar” y también para adaptarla a mi gusto (no me gusta tanto el chocolate negro).  Le he añadido leche en polvo para que sólo haga falta añadir agua y dos cucharaditas de aceite (un poquito del que te sobre de aliñar la ensalada de tu tupper). Hoy día, en casi todas las oficinas hay un microondas, así que, no renunciemos a un capricho dulce, nos ayudará a mantenernos más despiertos y concentrarnos más en esos ratos difíciles.  Además, la preparación no puede ser más fácil, en un minuto lo tendrás listo.  ¡Ah, se me olvidaba, si puedes, usa una cuchara de medida estándar. (más…)

Mermelada de fresas al punto de sal

Mermelada de fresas al punto de sal
Mermelada de fresas al punto de sal

Tenía otros planes ayer para la receta de la semana de San Valentín (mis compis de la oficina lo saben), pero no me ha acompañado ni el sol, ni el tiempo, así que he tenido que re-planificar la receta.  Aprovechando el dulzor de la festividad, el color rojo y que el Pisuerga pasa por Valladolid, hoy hablaremos de mermeladas, je, je.  ¡Sí, a veces, soy así de romántica!

Hace días que tengo pendiente hablaros de las mermeladas como un proceso y también contaros mi experiencia de años haciendo mermeladas, porque como en todo, he ido adquiriendo con el tiempo, con lecturas, comprando mermeladas por donde quiera que viajo, aprendiendo recetas de otros expertos, etc…  La mermelada de hoy, de fresas al punto de sal, es uno de los ejemplos de ello porque reúne todos los trucos que he ido poco a poco incorporando a mi receta. (más…)

Sirope especiado de mandarina

Sirope especiado de mandarina.
Sirope especiado de mandarina.

Hay sensaciones gastronómicas que saben a Navidad. Un buen ejemplo es el aroma de los cítricos y las especias. Hoy vamos a comenzar con las propuestas de menú para estos días con una menualidad polivalente. Este sirope aromático es perfecto para aperitivos, como foie o quesos, para carnes, como cerdo o magret de pato, pero también para postres como un bizcochos, helados, yogures o flanes. Una cucharadita en un té y lo convertimos en un té festivo. ¿Alguien da más?

La elaboración es muy sencilla. Vamos a ponernos a ello y en un momentito tendremos nuestro sirope. (más…)

Cebolla caramelizada al Oporto

Cebolla caramelizada.
Cebolla caramelizada.

El proceso de oxidación del azúcar puede llegar a estar muy rico. ¿Qué no? ¿Y qué me decís de la cebolla caramelizada? Es una guarnición que aporta a los platos un toque sofisticado e interesante, pero que además es súper sencilla y barata de elaborar.

La receta tradicional de la cebolla caramelizada no lleva nada más que cebolla y aceite y a lo sumo, un poco de agua. Esta receta añade más sabor a la cebolla y le aporta un color un poco más oscuro. Una delicia para acompañar carnes, quesos, pimientos del piquillo… Me gustaría conocer qué usos le dais vosotros a esta menualidad. (más…)

Panecillos de hamburguesa

Panecillos de hamburguesa
Panecillos de hamburguesa

Cerrad los ojos un momento y pensad en la primera diferencia que advertís cuando os ponen delante una hamburguesa en un Burger de calidad frente a uno más mediocre. ¡Eso es, es el pan! Sí, señores, en el mundo de los Burger, el secreto también está en la masa. ¿No os habéis irritado sobremanera cuando el pan de vuestra hamburguesa se os deshace entre los dedos poniendo vuestras manos perdidas de salsa y jugos? Confieso que yo no lo soporto, así como tampoco me gusta comer una hamburguesa en un pan con miga dura, tipo chapata, por ejemplo, no es lo propio. El pan de hamburguesa ha de ser a la vez tierno y consistente, además de tener sabor a pan.  Esto normalmente no se consigue, salvo contadas excepciones, utilizando el producto comercial disponible en los supermercados.

Reconozco que hacer nuestro pan de hamburguesa desde cero lleva su tiempo, al menos 4 horas para respetar los tiempos de amasado, fermentación y horneado, pero de vez en cuando merece la pena meter las manos en harina y hacer de nuestras hamburguesas caseras una experiencia única e inolvidable. No lo pienses más y atrévete con esta Menualidad y haz el mejor pan de hamburguesa que hayas probado nunca. (más…)

Mayonesa a la trufa

Mayonesa a la trufa.
Mayonesa a la trufa.

La mayonesa es una menualidad básica, de las primeras que aprendí. Tendría 13 o 14 años y me maravillaba viendo cómo mi madre convertía un huevo y poco más en una salsa riquísima. El proceso culinario para este tipo de salsas se llama emulsión y su origen está documentado en la Historia. Su precursora, la ayada, se encuentra descrita en el Llibre de Sent Soví, manual de cocina catalana escrito en valenciano en el siglo XIV. Se preparaba con ajo, caldo y miga de pan como espesante. Se considera que el origen de la salsa es balear y su uso extendido por toda la Corona de Aragón. No obstante, era desconocida más allá de nuestras fronteras hasta que el duque de Richelieu (sobrino nieto del famoso cardenal) invadió Menorca en 1756. Como parte del botín, el duque se llevó la receta a Francia, donde, se eliminó el ajo de la receta para adaptarla su paladar y fue bautizada como Mahonnaise.

Ahora que ya ha pasado el calor del verano y hay menor riesgo de contaminaciones por salmonella, vamos a hacer una versión de esta salsa con trufa. De todos es sabido que el huevo y la trufa hacen un buen equipo. Y no va a ser menos con esta salsa. Para que el sabor de la trufa en la salsa tenga un papel protagonista en esta salsa, he sustituido el aceite de oliva por uno de sabor más neutro y que, como os he mencionado muchas veces, es una joya nutricional, el aceite de pepitas de uva. (más…)

Lime pepper. Pura esencia caribeña.

Lime pepper
Lime pepper

Ya huele a verano. Mi mente empieza a pensar otra vez en barbacoas dominicales al sol acompañadas del frescor verde de una buena ensalada. ¿Fantástico, verdad? ¿Y si le damos un twist caribeño a nuestra barbacoa para darle un aire más festivo a nuestro fin de semana?

De esto se trata la menualidad que hoy os propongo. Vamos a hacer una mezcla de especias casera muy fácil de hacer que es muy famosa en Jamaica y todo el Caribe. Por extensión colonial, es muy apreciada también en Estados Unidos, Francia y Reino Unido, donde se utiliza para sazonar carnes, pescados, ensaladas verdes, vinagretas e incluso para darle un toque especial a una rebanada de pan con mantequilla… Sí, parece raro, pero así son los ingleses y oye, ¡no está tan mal cuando lo pruebas!

Si estás a dieta en plena operación bikini, te animo a que te hagas con un molinillo de lime pepper e incluso te lo lleves a la oficina para poder espolvorearla recién molida sobre pechuga a la plancha de vuestro tupper y que parezca recién hecha. ¡Verás cómo te sientes más cerca del objetivo! (más…)

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