Categoría: Menualidades

Caramelo líquido perfecto

Caramelo líquido perfecto.
Caramelo líquido perfecto.

¿No os ha pasado a muchos que, después de años pensando que una receta no te salía bien,  un buen día alguien te descubre que con un pequeño cambio la receta fluye y te sale de 10? Eso me ha pasado hoy, amigos. Estaba preparando una receta para el blog que lleva como ingrediente caramelo líquido. Me asaltó la duda y enseguida tenía a un diablillo sobre un hombro que me decía: – ¡No seas tonta, cómpralo hecho, nadie lo va a notar! Y Sobre el otro hombro, un angelito bueno diciendo –Inténtalo otra vez, quizás hoy no se te quede duro como una piedra… Y decidí seguir el camino bueno, el de esforzarme por aprender y de alcanzar retos por mí misma. Así consigo las menualidades que tanto nos gustan.

Investigué por la red, como de costumbre y me he encontrado con la receta de Javi Recetas, que es una joya, gracias Javi, eres un maestro. Descubrí que sólo me faltaba hacer las cosas al revés de cómo las hacía y he dado con el caramelo líquido comme il faut, el definitivo. Con esta receta el caramelo no se os quedará duro como una piedra nunca más, incluso lo he metido en la nevera, como el comprado sigue líquido. Me parece importante mencionar que, como todas las menualidades, el coste de hacer esta receta en casa es mínimo, apenas 30 cents € para 200 g de caramelo y un tiempo de elaboración de 10-15 minutos. ¿A que compensa? (más…)

Fantas-milk-oooos de chocolate blanco

Fantas-milk-ooos de chocolate blanco.
Fantas-milk-ooos de chocolate blanco.

¡Huy qué miedo, hoy es noche de fantas-milk-os! Os propongo una Menualidad terroríficamente divertida para celebrar Halloween con los más pequeños. Se trata de un chupito de chocolate blanco con una manualidad que podemos realizar con nuestros Pekes, hoy, de una manera fácil y divertida. (más…)

Puré de calabaza americano

Puré de calabaza americano.
Puré de calabaza americano.

Hoy amigos, nos trasladamos a Norteamérica para dar la bienvenida a su Holiday Season, que comienza con Halloween, pasando por el día de Acción de Gracias, la puerta de la Navidad. Si alguna vez habéis tenido la ocasión de vivir esta época del año allí sabréis degustar el recuerdo festivo que os quiero transmitir. Las calles empiezan a llenarse de luz y color, las familias se reúnen, los niños son los protagonistas… y nos invade el amor y la fraternidad por todos lados, ya se encargan de ello los medios y los comercios, je je, que no nos vamos a olvidar de este detalle. Más allá de lo comercial, a mí me gusta quedarme con la esencia de estas fiestas: honrar a los que perdimos, dar gracias por los que tenemos a nuestro lado y celebrar el comienzo de un nuevo ciclo en nuestras vidas. ¡Que empiece la fiesta!

En esta entrada aprenderemos a hacer una menualidad clásica de la cocina americana, el puré de calabaza. Es un ingrediente que sirve para infinidad de recetas, desde el famoso pumpkin pie hasta bizcochos y panes . Como postre con un poquito de nata montada y galletas no tiene precio. Consiste en calabaza asada y una mezcla de varias especias que se llama Pumpkin spice que nunca falta en la despensa de un american baker que se precie. Por eso haremos una buena cantidad de especias para poder ir trabajando estos días con muchas recetas. ¿Nos atrevemos con un Pumpkin Spice Latte al puro estilo Starbucks?

No sé si sabéis la importancia que ha tenido la calabaza en la historia de América. Según se cuenta, los nativos americanos ofrecían calabazas como regalo a los recién llegados colonos ingleses del Mayflower y ellos las despreciaban… Hasta que se dieron cuenta de lo valiosas que eran a la hora de combatir el escorbuto y otras enfermedades en el primer duro invierno americano en Massachusetts. La primavera siguiente, después de haber sido diezmados por las enfermedades, se dejaron ayudar por los indígenas a implantar nuevos cultivos, como el maíz y la calabaza, entre otros. Al llegar el tiempo de la cosecha, los colonos hicieron una fiesta para dar las gracias a los indígenas, sin cuya ayuda no podrían haber conseguido asentarse en aquellas tierras. Años más tarde, en 1863, tras la dura Guerra Civil , Abraham Lincoln oficializó el 26 de noviembre como Thanksgiving Day, un día para celebrar la reconciliación del pueblo americano.

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Pollo asado en Bundt con melocotón

Pollo asado en Bundt con melocotón
Pollo asado en Bundt con melocotón

Esta receta la vamos a catalogar como menualidad sólo porque no tenemos una categoría de I+C, o Imaginación y Cocina, jeje. Hace unos días os hablé de mi viaje a Andorra. Como casi todos los que vamos, nos dimos un baño de escaparates y compras. En una tienda de utensilios de cocina vi una bandeja de horno de hierro fundido con un pincho para asar pollos en vertical, como los pollos A’last de los hornos de cuando yo era pequeña pero en sentido vertical. Me encantó el cacharro en cuanto lo vi, pero me recordaba poderosamente a los moldes Bundt que tengo en casa, así que me propuse intentarlo con mi molde antes de comprar nada. Ya en casa, miré por internet y como en esto de la cocina ya está todo inventado, pues descubrí que no era la primera a quién se le ocurría esto, pero seguí pensando que es original darle un nuevo uso a tus cacharros de cocina. Hoy me he puesto manos a la obra y mirad qué resultado más bueno. Además es superfácil, simplemente se trata de colocar en el fondo del molde una cama de patatas y lo que queráis (yo puse cebolla, melocotón y vino blanco), ensartar el pollo limpio en el tubo central del molde Bundt, una horita de horno y ¡voilà, pollo asado perfecto!

Pollo asado con melocotón
Pollo asado con melocotón

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Ketchup casero by Jamie Oliver

Ketchup casero by Jamie Oliver.
Ketchup casero by Jamie Oliver.

Hoy os traigo una nueva Menualidad de la mano de Jamie Oliver enteramente adaptada a Thermomix (me pregunto cómo no se le habrá ocurrido a Jamie…). Eso sí, sin dejar de mostrar mi absoluto respeto a Heinz, para mí, el mejor Ketchup comercial que existe.  Y va con dedicatoria especial para mi compañera de grupo de Facebook Amara CP, quién hace unos días me comentó que quería empezar experimentar con el jengibre fresco y en quién he pensado mucho mientras hacía este Ketchup casero.  Aquí  tienes una buena propuesta, Amara: Una receta de fondo de nevera absolutamente irresistible. No quiero olvidarme de mencionar que es una receta perfectamente apta para vegetarianos (a mi hija le vuelve loca).  ¡Y es que mirad qué color y qué textura! ¿No os provoca comerlo ya mismo a cucharadas?

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Extracto de vainilla casero

Extracto de Vainilla casero
Extracto de Vainilla casero

Amigos, no exagero si os digo que la menualidad que hoy compartimos vale su peso en oro.  Esta una de las recetas que más he apreciado desde que la descubrí por primera vez en el fantástico blog El rincón de Bea.  Y es que, en una cocina que se precie, es igual de importante cuidar la técnica como mimar la calidad de los ingredientes. Aquí donde las menualidades cobran valor de piezas maestras.

En repostería, uno de los ingredientes esenciales e inconfundibles es la Vainilla, que es el fruto de un género de orquídeas tropicales que, originarias de México,  se cultivan hoy día en distintas zonas del mundo, como Tahití, Madagascar o Papúa Nueva Guinea. El nombre, vainilla, se lo debe esta especia a los conquistadores españoles en México, por su semejanza a la vaina de los sables que usaban.  Las vainas, con un tamaño entre 16 y 20 centímetros, encierran en su interior una pasta formada por pequeñas semillitas negras de sabor intenso, por eso se le llama “caviar”.

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Sal aromatizada

Sal Aromatizada

Hoy os presento una menualidad múltiple.  Preparar  sal aromatizada de sabores es extremadamente fácil y tiene muchas utilidades. La primera que probé la descubrí  en el libro de recetas de Thermomix  A todo Vapor , que me regaló mi presentadora, Rosa Arbillaga,  con quien he aprendido de verdad a usar esta maravilla de máquina de cocinar.  A partir de ahí, todo ha sido probar sabores y adaptar a mi máquina sales que veo en los comercios.  Lo primero de todo es usar una buena base de sal.  Y aquí otro descubrimiento, La sal gris de la Isla de Ré.  Es una sal que se obtiene por evaporación de agua marina y que debe su color a las arcillas cerámicas de los estanques – oeillets– donde se recolecta de manera artesanal.  El resultado es una sal de textura húmeda, ideal para sazonar carnes a la plancha, verduras al vapor, pasta, platos asiáticos, etc… utilizando menos o nada de grasa.  Como veréis en las recetas, la proporción de sal y aromatizantes  es 60-40% aproximadamente,  por lo que con el mismo golpe de salero disminuimos  la ingesta de sal. Además mejora el aspecto visual de nuestros platos y les aporta más sabor haciéndolos más apetecibles. ¡Menudo aliado para la operación bikini hemos encontrado!

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Leche condensada

Leche condensada
Leche condensada

Hoy nos toca Menualidad, que hace días que no publicábamos una.  La de hoy, es una delicia con la que soñamos desde que somos niños. A cucharadas, sobre una rebanada de pan, en el yogur, en bizcochos, en el café… ¿Cuántas maneras sabéis de tomar leche condensada? Hoy aprenderemos a elaborarla en Thermomix de dos maneras,  con base de leche en polvo como aprendí en Food and cook,  o leche entera como en Trucos de cocina con Thermomix.  Unas pocas variaciones y un resultado delicioso. Nada más sencillo, ni más rico… (más…)

Strip-cake casero

Strip-Cake
Strip-Cake

¡Otra vez de estreno!  Esto es lo mejor de los comienzos de las cosas.  Esta vez estrenamos nueva sección y va dedicada de manera especial  a Óscar, mi marido, porque le gustan las cosas diferentes y porque es el alma creativa de este proyecto.  Menualidades es la sección donde incluiremos esas recetas indispensables que podremos realizar aprovechando nuestros propios recursos y evitando gastar dinero innecesario con productos comerciales.  Además, los que ya practicáis menualidades caseras ya conoceréis la satisfacción que produce hacer tus mermeladas personalizadas, o cocer tu propio pan…

La receta que os traigo hoy es  una verdadera joya.  De las que realmente merece la pena compartir.  También la hemos tenido que bautizar porque no se nos ocurría un nombre divertido para algo tan útil y que es tan poco conocido aquí, así que espero que os guste mi Strip-cake (por el término repostero encamisar).

 Supuso un antes y un después en mi experiencia culinaria y os explicaré por qué.  Después de años de frustración al desmoldar bizcochos que se empeñaban en quedarse pegados, empecé a oír hablar de los productos desmoldantes comerciales.  Probé uno y empezó el cambio. Mi curiosidad, como siempre, fue más allá y analicé la lista de ingredientes del envase y por la red hasta que encontré la receta en un montón de sitios americanos.  Con la práctica he desarrollado mi propia receta combinando cosas de aquí y de allá y he dado con la definitiva.  Desde que la uso jamás se me ha vuelto a pegar un bizcocho a ningún molde.  La presentación del bizcocho es  lisa y perfecta, porque no se me pega ni una miga.  Además es económica a más no poder, ya no es necesario gastarse 5€ en sprays de importación. (más…)

Falso de jarabe de arce

Falso jarabe de arce.
Falso jarabe de arce.

Encontré esta receta en el blog australiano Chook woman y quería probarla porque revive buenos recuerdos de mi infancia, llenos de pancakes bañados de mantequilla y dulce jarabe de arce.  La ventaja de este es que es mucho más económico y realmente se parece al auténtico.  Cuanto mejor sea la calidad de la miel, mejor será el resultado final.  Yo usé miel artesana que me regaló mi cuñada Nuria, que vive en Málaga, donde hay una excelente producción mielífera. (más…)

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