Tarta de manzana Weight Watchers

Tarta de manzana Weight Watchers
Tarta de manzana Weight Watchers

¿Comer tarta de manzana estando a dieta? ¡Anatema! ¿Estamos locos o qué? Esto es lo que me dirían, o lo que yo misma me decía antes de empezar mi dieta saludable. Pero tengo una buena noticia para todos los que os estáis cuidando o estéis pensando en empezar a hacerlo. ¡Sí que se puede! Esta tarta es un clásico de la archi-reconocida dieta Weight Watchers, que en España se comercializa como Entulínea. A mí, esta dieta me la habían recomendado muchas personas, la primera, mi amiga Jacq de Glasgow hace como 10 años, pero yo no estaba por la labor. Después, empecé a puntuar las recetas en el blog, aunque sólo con el ánimo de facilitar el camino a los lectores que siguierais la dieta, a petición de una de las lectoras más entrañables, Nuria. Ahora que estoy experimentando una reconciliación con la alimentación y he perdido mis primeros 10 kilos, os puedo decir que no sé cómo no me puse a informarme antes sobre una alimentación sana, sin restricciones, ni productos «milagrosos«. Porque se puede, no, mejor, se debe comer de todo, incluso cuando estás intentando reducir tu peso, sólo que de una forma controlada y equilibrada, para quererse en cada momento del día.

¿Cómo puede tener una tarta de manzana ser light o tener 0 propoints en Weight Watchers? Bueno, la respuesta es fácil: Si dividimos la tarta en 10 partes, una porción tiene algo menos de 40 calorías en una ración moderada, y eso, en el cómputo de puntos de la dieta, no llega ni a un punto. Eso sí, añadir tarta extra supone un precio de un punto de la dieta, que tiene un estándar de 26 puntos diarios. ¿Nos lo podemos permitir, verdad?

Aprovecho la ocasión para agradecer una vez más a mi amiga Virginia el haberme regalado esta receta y para presentaros a Dolce, nuestra pequeña bichón maltés. ¡Mirad con qué carita mira la tarta! Me recuerda a esos niños con la nariz pegada al escaparate de la pastelería…IMG_3541

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Paella de codorniz y habitas

Paella de codorniz y habitas.
Paella de codorniz y habitas.

En plena ola de calor, hoy es un día de piscina y os quiero mostrar un arroz diferente, para que nuestros sábados tengan un nuevo aire. Este es un plato con cierto aire chic, de estilo de alta taberna, que me encanta preparar para dos, así, en plan romántico, en un empeño por salir de la rutina diaria y la verdad es que es muy fácil, ya que la técnica del arroz en paella es básicamente la misma para todas las preparaciones, únicamente variamos los ingredientes por otros alternativos que no son tan usuales en una paella y ya habremos dado rienda suelta a nuestra creatividad. ¿Se os ocurren otras ideas de paella chic? ¡Animáos y compartidlas! (más…)

Porridge con manzana y canela

Porridge de manzana y canela.
Porridge de manzana y canela.

Esta semana he hecho un descubrimiento. A pesar de lo que se habla sobre la importancia de un buen desayuno, lo cierto es que yo le daba poca hasta ahora. He aprendido que un buen desayuno es la mejor manera de afrontar un día sin pasar hambre. No hay que tener miedo a alimentarse muy bien por la mañana, porque una buena base de hidratos de carbono, proteínas y frutas nos aportan una base de energía que iremos completando el resto del día en las cuatro ingestas restantes. (más…)

Vinagreta de frambuesa

Vinagreta de frambuesa
Vinagreta de frambuesa.

Esta receta la tenía reservada para otra ocasión, pero es que ésta la pintan calva y quería compartirla con todos vosotros. Me he puesto a dieta. Después de años esquivando la evidencia y la necesidad, creo que ha llegado la hora de afrontar un cambio de vida fundamental para mi salud. Esta dieta que he empezado me gusta porque no es restrictiva, además me da la posibilidad de elegir yo misma qué quiero/debo comer a partir de un «presupuesto» diario de puntos que equivalen a todos los alimentos disponibles en el mercado. Absolutamente todos, yo decido qué quiero comer, qué no y cuánto. De hecho, ya sabéis que llevo dos años puntuando todas mis recetas en la sección de Consejos para que todos los que quieran cuidar su nutrición dispongan de esta información. (más…)

Trucha a la meunière

Trucha a la meunière.
Trucha a la meunière.

Hoy, por ser día de la madre, nos ponemos elegantes con un galante plato de pescado clásico de la cocina francesa.  Su origen es incierto, porque, si bien el nombre, cuya traducción es molinera en castellano, alude al rebozado en harina, y este procedimiento culinario es muy antiguo, el aporte de la salsa de mantequilla tostada y limón es la verdadera identidad del plato y parece una técnica más moderna. Esta receta ha viajado con la cultura francesa allá donde ésta ha dejado su impronta, así pues, la encontramos arraigada en la gastronomía criolla de Louisiana en el sur de Estados Unidos, donde Francia estableció una colonia entre los siglos XVII. Hoy en día es uno de los platos distintivos de Nueva Orleans. (más…)

Refollau

Refollau
Refollau

Os presento mi segunda aportación al Recetario Mañoso con la propuesta de masas horneadas aragonesas que proponemos. Esta torta me gusta especialmente por su nombre, tan aragonés. Refollau significa re-doblado, porque folla, en aragonés, significa hoja. Realizar la receta ha sido toda una odisea, ya que, como bien dice Pilar Casanava, de Per sucar-hi pa, la receta es como la de la Coca Cola, un secreto bien guardado, porque no está por ninguna parte. Buscando una fuente original, encontré, en primer lugar un vídeo de Antena Aragón donde César Ascaso, panadero de Ayerbe explica la receta. Seguí las las instrucciones indicadas, pero me salió algo parecido a un gran polvorón, vamos, un fracaso absoluto.  Finalmente me decanté por inspirarme en la versión personal de Pilar, que la verdad, es muy similar a la torta de la Hoya de Huesca. Únicamente adapté las cantidades de los ingredientes a mi gusto, hice una única pieza  y adapté la receta a la elaboración en amasadora o Thermomix.

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Gofres salados

Gofres salados

Aprovechando una súper-oferta en la página web de Lekué hace unos días, me compré unos moldes para hacer gofres que llevaba tiempo deseando. Yo no soy muy amiga de los dulces, ni el chocolate, bien lo sabéis los que me conocéis, pero en mi casa sí gustan, así que me decidí a comprarlos. ¡Cuál fue mi sorpresa cuando leí las instrucciones del molde y vi que había una receta para gofres salados, y con queso! A partir de ahora, estos gofres van a formar parte de mi dieta ocasional, porque, entre otras razones, me parece una idea muy práctica para llevar en el tupper a la oficina, por ejemplo. (más…)

Taller infantil de galletas de Pascua

Galletajdecorada de Pascua
Galleta decorada de Pascua

Hoy lo hemos pasado realmente pipa y quiero compartir el momento con vosotros. Estamos de vacaciones en casa de mis cuñados en Marbella y se nos ha ocurrido la idea de montar un taller para entretener a los niños del vecindario con algo creativo durante sus vacaciones. Nuria, mi cuñada y yo, hemos reunido a tres niñas, mi sobrina Alba, Emma y Bea, que han venido dispuestas a ponerse el delantal y meter las manos en la masa.

Os dejo unas imágenes para que veáis lo bien que nos lo hemos pasado y todas las galletas que hemos elaborado juntas.

Taller de galletas de Pascua.
Taller de galletas de Pascua.

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla a punto de pomada.
  • 125 g de azúcar glas.
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 1 huevo tamaño L.
  • 400 g de harina de repostería.
  • Glasa, chocolate y perlitas de azúcar para decorar.

Preparación:

  1. Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar glas y lo batimos con una batidora de varillas hasta que se forme una pasta.
  2. Sin dejar de batir, añadimos la esencia de vainilla y a continuación el huevo. Continuamos batiendo hasta que se integren bien.
  3. Por último, incorporamos a la masa la harina poco a poco sin dejar de batir. Al terminar, formamos una bola, la envolvemos en papel film y la guardamos al menos 3 horas en la nevera.
  4. Extendemos la masa con un rodillo y cortamos las galletas con ayuda de un cortador.
  5. Precalentamos el horno a 180º C y las horneamos durante 14 minutos. Dejamos enfriar las galletas 10 minutos sobre una rejilla.
  6. Finalmente, pintamos con glasa la superficie de la galleta y decoramos a nuestro gusto con el chocolate y las perlitas de azúcar.

Consejos:

  • Una galleta de pascua de 25 g tiene un valor de 2 puntos para tu dieta Weight Watchers.

Torta harinosa de Muel

Torta harinosa de Muel.
Torta harinosa de Muel.

Aquí va mi primera propuesta para el Recetario Mañoso de primavera del que tengo el placer de ser anfitriona. En nuestra casa somos muy de juntarnos a merendar, ya sea en familia, o con amigos y las tortas de pueblo nos encantan, pero casi nunca las habíamos caseras por todo el trabajo que llevan. Ahora, con esta propuesta más fácil, imposible, así que ya no hay excusa: haremos torta casera a menos que tengamos una de pueblo auténtica.

Recetario Mañoso, temporada de primavera.
Recetario Mañoso, temporada de primavera.

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Fumet de pescado y marisco

Fumet de pescado y marisco
Fumet de pescado y marisco

¡Amigos, arranca la primavera en nuestra cocina! Poco antes de la llegada definitiva del buen tiempo deberíamos preparar nuestro fondo de congelador para que las paellas dominicales nos dejen tiempo de disfrutar del día. El fumet de pescado y marisco casera es una menualidad básica y fácil de hacer que es, en gran parte, el responsable del sabor las recetas de pescado, ya sean arroces, fideuás, salsas, guisos, croquetas, etc …

Es un preparado que podemos guardar perfectamente en el congelador en tarros que, por ejemplo, contengan las tazas necesarias para hacer una paella para los que sois de familia normalmente. La noche anterior a la preparación, lo sacas a la nevera y listo. Únicamente tendrás que «despertarlo» un poco llevándolo a ebullición antes de incorporarlo a tu paella o guiso.

Lo importante en un fumet es que no nos pasemos con la cocción para que el caldo no adquiera sabores extraños. Un máximo de 20-25 minutos será suficiente, eso sí, las verduras que incorporemos estén cortadas a trozos pequeños, para que el agua pueda absorber todo el sabor posible. Vamos con la preparación, que es muy sencilla. Utilizaremos tanto el modo tradicional para el caldo, ya que dorando las verduras y el pescado al fuego el resultado es mejor, pero también utilizaremos nuestra Thermomix, porque para el fumet de gambas no hay otro método mejor. Ya lo dice el dicho: «Al César lo que es del César». (más…)

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