Etiqueta: Azúcar

Helado de Roscón de Reyes

Helado de Roscón de Reyes.
Helado de Roscón de Reyes.

¿Te gusta tanto el roscón que no puedes dejar de pensar en él? ¡Pues ya somos dos! Pero que el ojo no te engañe, que esto es otro trampantojo, es un helado que sabe a roscón de verdad. Y es que tiene todo los ingredientes que le confieren su esencia, incluida el agua de azahar. Yo lo sirvo desde hace unos años como postre después de la cena de Nochebuena o Nochevieja porque tiene un sabor muy festivo y a la vez es fresquito y ligero que es lo que más nos apetece después de una comida copiosa.

Este postre de Navidad puede además adaptarse a cualquier dieta. Si quieres hacerlo light, puedes utilizar leche descremada y edulcorante. Si lo quieres mucho más goloso, puedes utilizar nata para montar. It’s up to you, como dicen los anglosajones.

¿Vamos a probarlo? (más…)

Gingerbread house bundt cake

Gingerbread house bundt cake.
Gingerbread house bundt cake.

¡Feliz Navidad, amigos! Por fin llegó el día de Nochebuena. Imagino que hoy estaremos todos nosotros ocupados,  rasera en mano y enharinados hasta las cejas, pero no quería dejar pasar este día sin agradeceros de todo corazón la felicidad que me habéis regalado cada uno de vosotros entrando en esta cocina de principiante y compartiendo vuestras ideas y comentarios. Me alegro de compartir con vosotros esta Navidad y os deseo todo lo mejor para el próximo año.

¿Habéis visto qué preciosidad de bizcocho? Pues se hace con el molde Gingerbread House Nordic Ware. Desde hacía mucho tiempo que quería tenerlo, pero ya sabéis, esa lista de prioridades que va dejando los deseos en la última fila siempre… Pero este año ha sido diferente y he podido cumplir este sueño de tener mi casita de gingerbread…(me encanta seguir siendo una niña de espíritu).  Nuevamente, he contado con la valiosa ayuda de mis amigos de Lecuine que me lo han traído directito de USA en un santiamén, casi como si lo hubiera tirado Papá Noel por la chimenea, je je. No soy yo mucho de hacer publicidad, pero es que esta tienda me tiene encantada, os la recomiendo de corazón. Ah, shhh! Y si queréis conseguir un buen descuento, preguntadme cómo! 😉

Mi pequeña casita ha venido con su receta bajo el brazo y todo, así que esta vez lo he tenido fácil, únicamente ha sido necesario adaptar los pasos de preparación a Thermomix. Dado que es necesario que el bizcocho rellene todo el molde al subir en el horno para que nos salgan todos los detalles de la casita, será recomendable que pongamos mucho cuidado en observar al pie de la letra las cantidades de los ingredientes. Ah, también, será bueno que encamiséis muy bien el molde con nuestro desmoldante casero Strip Cake para asegurarnos de que la casita sale enterita del molde. El resultado será un tierno bizcocho que inundará vuestra casa de sabor a Navidad: canela, jengibre, clavo, vainilla… ¡Insuperable! (más…)

Crema de Spéculoos

Crema de spéculoos.
Crema de spéculoos.

Todos conocemos estas galletas de caramelo y especias que nos ponen con el café, ¿verdad? Por lo general, no son muy famosas en España, pero sí en el resto del mundo. Los spéculoos son unas galletas navideñas de origen belga que se sirven tradicionalmente en los mercados navideños de todo el norte de Europa.

Yo he descubierto además que otra de las maneras de degustar esta galleta es en una crema. Es algo parecido a nuestra Nocilla, pero con sabor a galletas. Compramos un tarro en nuestro viaje a Francia de este verano  y nos encantó, así que me puse a buscar la receta por internet y dí con la receta al modo tradicional del blog Cakelicioso, que está inspirada en el libro Spéculoos, recetas con galletas de mantequilla, de Libros Cúpula, que algún día será mío, je, je. Como es habitual, he adaptado la receta para todos los que usamos Thermomix. Es facilísima de hacer y riquísima, mi hija Laura se la come a cucharadas directamente. Tenéis el éxito asegurado con los más pequeños estas navidades.

Sirve para untar en carquinyolis como veis en la foto, pero también como ingrediente para otras recetas (y no os adelanto más… J) así que la incluiré también en la categoría de menualidades. Vamos ya con la receta, con estos ingredientes, os saldrá un tarro de 450 g de crema aproximadamente. (más…)

Mousse de yogur con coulis de moras

Mousse de yogur con coulis de moras
Mousse de yogur con coulis de moras

No sé vosotros, pero empiezo a pensar en todos los indigestos días de fiestas que están por llegar. Por eso hoy me apetece algo rico, sencillo y digestivo, para ir preparando motores y dejando sitio para lo que viene J. Os comenté que os iría poniendo algunas recetas hechas con yogur casero, así que aquí viene la primera, hecha con las moras que me recogieron mis suegros en Jaca este verano. ¡Una delicia! (más…)

Bundt cake de buttermilk con cobertura de toffee a la sal

Bundt cake de buttermilk con cobertura de toffee a la sal.
Bundt cake de buttermilk con cobertura de toffee a la sal.

El viernes pasado fue el National Bundt Cake day, el día conmemorativo que los creadores del molde bundt, Nordic Ware eligieron para celebrar este tipo de pastel que se está convirtiendo en un icono americano de la repostería. Hoy os traigo el bizcocho que hice para celebrarlo este fin de semana. No sé qué os podría decir del bundt cake que no se haya dicho ya, hay miles de recetas, pero la receta base es siempre la misma, es una especie de mantra que os deberéis de aprender de memoria si os aficionáis al mundo bundt. Yo me he aprendido la receta en tazas, que es más fácil, pero aquí también os pondré los ingredientes en gramos como siempre. Para hacer un bundt, sólo hace falta un poco de organización, es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, pesados y a mano, para que la masa no pierda aire mientras la preparamos. Todo lo demás, es mimo y paciencia para respetar los tiempos de horneado, desmoldado y reposado. Yo suelo hornear el bundt por la noche, así lo dejo reposar toda la noche para que la miga se termine de asentar bien. Os aseguro que merece la pena la espera. ¡Disfrutad del lunes, poned un trocito de Bundt cake en vuestra vida!

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Flan de Mató

Flan de Mató.
Flan de Mató.

Me gusta la cultura catalana. Mucho más desde que empecé a estudiar catalán hace tres años. Este sentimiento va más allá de la política y las fronteras, que siempre han sido líneas imaginarias que se pintan en un mapa. Se va adquiriendo a medida que te sumerges en la cultura y creas lazos emocionales con su gente. Como lingüista de vocación os aseguro que el uso de la lengua es como una llave que siempre abre puertas, nunca las cierra. La gastronomía es uno de los pilares de esta cultura con orígenes profundamente arraigados en la tierra y el mar.  Lo que más me fascina de los catalanes es lo bien que saben transmitir el orgullo que sienten por sus productos y sus tradiciones. Un buen ejemplo de esto es el Mató. Para los que no lo conozcáis, es una variedad queso fresco típico de Cataluña que se elabora a partir de leche de vaca a la que se añade leche de cabra u oveja, como se hacía antiguamente. Tiene menos grasa que otros quesos frescos debido al método de elaboración cociendo la leche, coagulándola con elementos vegetales como el cardo y zumo de limón, o animales, como el cuajo, y posteriormente filtrándola a través de un trapo en recipientes de mimbre o caña. El resultado es un queso cremoso y ligeramente dulzón, que se suele tomar como postre, siendo el mel i mató (mató con miel y nueces) el más conocido dentro y fuera de Cataluña. Otras versiones varietales de este queso son el Brousse occitano o la ricotta italiana.

El flan o flam en catalán de mató es uno de los postres tradicionales que se elaboran con este queso. Es muy fácil de hacer y el resultado es sublime. No os exagero nada si os cuento que ayer mi familia hizo fila en la puerta de la nevera esperando el momento en que yo sacara los primeros flanes del molde. ¡Vaya merienda buena hicimos los tres! (más…)

Caramelo líquido perfecto

Caramelo líquido perfecto.
Caramelo líquido perfecto.

¿No os ha pasado a muchos que, después de años pensando que una receta no te salía bien,  un buen día alguien te descubre que con un pequeño cambio la receta fluye y te sale de 10? Eso me ha pasado hoy, amigos. Estaba preparando una receta para el blog que lleva como ingrediente caramelo líquido. Me asaltó la duda y enseguida tenía a un diablillo sobre un hombro que me decía: – ¡No seas tonta, cómpralo hecho, nadie lo va a notar! Y Sobre el otro hombro, un angelito bueno diciendo –Inténtalo otra vez, quizás hoy no se te quede duro como una piedra… Y decidí seguir el camino bueno, el de esforzarme por aprender y de alcanzar retos por mí misma. Así consigo las menualidades que tanto nos gustan.

Investigué por la red, como de costumbre y me he encontrado con la receta de Javi Recetas, que es una joya, gracias Javi, eres un maestro. Descubrí que sólo me faltaba hacer las cosas al revés de cómo las hacía y he dado con el caramelo líquido comme il faut, el definitivo. Con esta receta el caramelo no se os quedará duro como una piedra nunca más, incluso lo he metido en la nevera, como el comprado sigue líquido. Me parece importante mencionar que, como todas las menualidades, el coste de hacer esta receta en casa es mínimo, apenas 30 cents € para 200 g de caramelo y un tiempo de elaboración de 10-15 minutos. ¿A que compensa? (más…)

Helado de yogur y calabaza

Helado de yogur y calabaza.
Helado de yogur y calabaza.

Trick or treat. Sí amigos, Halloween ya está aquí y lo ha invadido todo. Es genial cocinar pequeños caprichos dulces (porque eso significa literalmente treat) para los niños… Pero, ¿qué pasa con los que ya los que ya no somos tan niños? Hoy os traigo una propuesta ligera pensada para los mayores y que tampoco podrán rechazar los más pequeños. Esta es una fiesta para todos, y si no lo creéis, mirad a mi querida amiga Mónica que está afincada en Texas este año cómo se lo pasa tallando su Jack O’-Lantern. ¡Te echo mucho de menos amiga!

Mi amiga Mónica en Dallas.
Mi amiga Mónica en Dallas.

¿Queréis que os cuente la terrorífica historia de la linterna de calabaza? La leyenda proviene de un irlandés llamado Stingy Jack (Jack el tacaño). Hace muchos años, Jack, que era un borracho y estafador conocido en su pueblo, se encontró cara a cara con el mismísimo diablo en una taberna. Jack, que era muy tacaño, engañó al diablo ofreciéndole su alma a cambio de un último trago y de que pagara las bebidas. El diablo aceptó y se convirtió en una moneda para pagar al camarero, pero Jack se guardó la moneda en su bolsillo junto a una cruz de plata y así impedir que el diablo se liberara y que recobrase de nuevo su forma original hasta que prometiera no pedir su alma en diez años. El diablo no tuvo más remedio que aceptar.

Diez años más tarde, el diablo quiso saldar su deuda y se le apareció a Jack en el campo. El diablo estaba dispuesto a llevarse consigo su alma, pero Jack, astuto, le pidió que le concediera un último deseo… “¿Podrías bajarme aquella manzana de ese árbol?”. El diablo aceptó y se subió al árbol, pero antes de se diese cuenta, Jack marcó rápidamente una cruz en la corteza del árbol y el diablo no pudo bajar. Jack le obligó, una vez más, a prometer que jamás le pediría su alma nuevamente. El diablo no tuvo más remedio que claudicar de nuevo.

Jack murió unos años más tarde, pero no pudo entrar en el paraíso, pues durante su vida había sido un borracho y un estafador. El diablo fue fiel a su palabra y no reclamó su alma y lo condenó a vagar eternamente por la Tierra en la oscuridad de la noche. El diablo le lanzó a Jack un carbón encendido desde el mismísimo infierno, para que pudiera guiarse en la oscuridad, y Jack lo puso en un nabo que había vaciado para que no se apagara con el viento. Ahora Jack vaga sin rumbo con su linterna para toda la eternidad y pasó a ser conocido por Jack-of-the-lantern o Jack o’-Lantern.

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Puré de calabaza americano

Puré de calabaza americano.
Puré de calabaza americano.

Hoy amigos, nos trasladamos a Norteamérica para dar la bienvenida a su Holiday Season, que comienza con Halloween, pasando por el día de Acción de Gracias, la puerta de la Navidad. Si alguna vez habéis tenido la ocasión de vivir esta época del año allí sabréis degustar el recuerdo festivo que os quiero transmitir. Las calles empiezan a llenarse de luz y color, las familias se reúnen, los niños son los protagonistas… y nos invade el amor y la fraternidad por todos lados, ya se encargan de ello los medios y los comercios, je je, que no nos vamos a olvidar de este detalle. Más allá de lo comercial, a mí me gusta quedarme con la esencia de estas fiestas: honrar a los que perdimos, dar gracias por los que tenemos a nuestro lado y celebrar el comienzo de un nuevo ciclo en nuestras vidas. ¡Que empiece la fiesta!

En esta entrada aprenderemos a hacer una menualidad clásica de la cocina americana, el puré de calabaza. Es un ingrediente que sirve para infinidad de recetas, desde el famoso pumpkin pie hasta bizcochos y panes . Como postre con un poquito de nata montada y galletas no tiene precio. Consiste en calabaza asada y una mezcla de varias especias que se llama Pumpkin spice que nunca falta en la despensa de un american baker que se precie. Por eso haremos una buena cantidad de especias para poder ir trabajando estos días con muchas recetas. ¿Nos atrevemos con un Pumpkin Spice Latte al puro estilo Starbucks?

No sé si sabéis la importancia que ha tenido la calabaza en la historia de América. Según se cuenta, los nativos americanos ofrecían calabazas como regalo a los recién llegados colonos ingleses del Mayflower y ellos las despreciaban… Hasta que se dieron cuenta de lo valiosas que eran a la hora de combatir el escorbuto y otras enfermedades en el primer duro invierno americano en Massachusetts. La primavera siguiente, después de haber sido diezmados por las enfermedades, se dejaron ayudar por los indígenas a implantar nuevos cultivos, como el maíz y la calabaza, entre otros. Al llegar el tiempo de la cosecha, los colonos hicieron una fiesta para dar las gracias a los indígenas, sin cuya ayuda no podrían haber conseguido asentarse en aquellas tierras. Años más tarde, en 1863, tras la dura Guerra Civil , Abraham Lincoln oficializó el 26 de noviembre como Thanksgiving Day, un día para celebrar la reconciliación del pueblo americano.

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Tresca aragonesa de melocotón con manto de Garnaccio

Tresca aragonesa de melocotón con manto de Garnaccio.
Tresca aragonesa de melocotón con manto de Garnaccio.

Hace pocos días hemos celebrado en Aragón Día del Pilar. Este año quería hacer un homenaje a mi Pilarica y a mi tierra desde mi cocina. Ah, por cierto, no me he equivocado, es Tresca, no tarta, y os explicaré por qué.

Esta tarta es el fruto de un brainstorming de todos mis amigos. La idea se forjó aquí en la cocina junto a Virginia, que me trajo de regalo una botella de Garnaccio, que es un licor de destilación de vino de Garnacha que es la variedad más reconocida de la D.O. Cariñena. Si no lo habéis probado, os lo recomiendo, es espectacular. Cuando ya tenía la idea inicial, porque la técnica de esta tarta es una vieja conocida entre los usuarios de Thermomix, se me ocurrió que sería divertido transformar un postre archiconocido de Aragón, el melocotón con vino y que todos los ingredientes de la tresca fueran de Aragón. Así que como ya teníamos el licor de CAriñena, le pusimos en la base bizcochos de CAlatayud y los famosísimos melocotones de CAlanda y voilà… mi amigo Luismi, que es otro mago de los juegos de palabras, nos sorprendió con el nombre TresCA. Lo del manto, pues fue cosa mía, que me quiero acordar de la Virgen del Pilar y dedicarle mi primera receta como autora. Para la sesión de fotos, como es ya habitual, tuve la colaboración de Eva y para la cata al resto que, antes de volverse a sus casas a descansar de las fiestas se fueron pasando el mensaje por Whatsup y volvimos a tener la encanto de reunir a toda mi gran familia entorno a un pastel casero. Esto no tiene precio, os lo aseguro.

Tresca de Aragón.
Tresca de Aragón.

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