Etiqueta: Bicarbonato sódico

Detergente líquido de lavadora ecológico casero.

Detergente líquido casero.
Detergente líquido casero.

Nuestras abuelas lavaban la ropa con jabón natural, el de tajo de toda la vida, que ahora se llama de Marsella. ¿Os acordáis de lo blanca que estaba siempre la ropa y lo bien que olía? Ellas no usaban oxígeno activo, ni productos para prelavado ni nada. Mi abuela sólo usaba un producto curioso, el azulete, unos polvos de color añil que resaltaban el blanco de la ropa. A mí me parecía magia.

Este detergente líquido se puede hacer con jabón natural casero, que es una opción mucho más ecológica.  Tengo varias compañeras de grupos de Facebook que lo hacen en casa desde hace tiempo con resultados excelentes. Yo tengo esto pendiente, pero es que me cuesta recoger un litro de aceite usado porque prácticamente todo lo que cocinamos es a la plancha o con el aceite justo de la receta. Por eso, en este caso, partimos de una pastilla de jabón natural comprada, que tiene un coste entre 1 y 2,5 € y nos producirá 1,8 litros de jabón aproximadamente, como para unos cuantos meses. Más adelante probaremos a hacer jabón natural que nos dará para otra menualidad.

Nosotros hoy vamos a recuperar ese aroma y sobre todo, a empezar a pagar lo justo por el lavado de la ropa con una calidad como la de antes, que no están las cosas como para andar derrochando.

Detalle del jabón para lavadora casero.
Detalle del jabón para lavadora casero.

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Azúcar Invertido

Azúcar Invertido.
Azúcar Invertido.

Muchos de vosotros me habéis preguntado qué es este ingrediente que incluyo en algunas recetas de repostería.  Esta menualidad la dedico especialmente a mi compañera María que me pidió que le enseñara esta receta hace unos días.

Químicamente hablando, es la separación molecular de un azúcar complejo, la sacarosa, en dos azúcares más simples: fructosa y glucosa en un proceso, la hidrólisis (del griego hydros, “agua” y lysis, “ruptura”) y en el que intervienen el agua como vehículo de las moléculas, calor y dos agentes activos, un ácido, que favorece la separación y una base
o sal, que estabiliza la reacción. Este proceso convierte el azúcar en un jarabe transparente y ligeramente dorado. El nombre de azúcar invertido tiene referencia a la física, concretamente a la óptica. Este jarabe invierte la propiedad rotatoria de invertir el plano de la luz polarizada que tenía siendo azúcar, dextrógira, o en el sentido del reloj, a levógira, en el sentido contrario (esto se puede apreciar claramente en la imagen).  Curiosidades de la ciencia… (más…)

Bundt cake de buttermilk con cobertura de toffee a la sal

Bundt cake de buttermilk con cobertura de toffee a la sal.
Bundt cake de buttermilk con cobertura de toffee a la sal.

El viernes pasado fue el National Bundt Cake day, el día conmemorativo que los creadores del molde bundt, Nordic Ware eligieron para celebrar este tipo de pastel que se está convirtiendo en un icono americano de la repostería. Hoy os traigo el bizcocho que hice para celebrarlo este fin de semana. No sé qué os podría decir del bundt cake que no se haya dicho ya, hay miles de recetas, pero la receta base es siempre la misma, es una especie de mantra que os deberéis de aprender de memoria si os aficionáis al mundo bundt. Yo me he aprendido la receta en tazas, que es más fácil, pero aquí también os pondré los ingredientes en gramos como siempre. Para hacer un bundt, sólo hace falta un poco de organización, es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, pesados y a mano, para que la masa no pierda aire mientras la preparamos. Todo lo demás, es mimo y paciencia para respetar los tiempos de horneado, desmoldado y reposado. Yo suelo hornear el bundt por la noche, así lo dejo reposar toda la noche para que la miga se termine de asentar bien. Os aseguro que merece la pena la espera. ¡Disfrutad del lunes, poned un trocito de Bundt cake en vuestra vida!

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Orange Carrot Cake

Orange Carrot Cake
Orange Carrot Cake

¿A que parecen de verdad las zanahorias?  ¡Pues no, que son de fondant! Estamos de estreno, porque es mi primer layer cake, y aunque la técnica todavía es mejorable ¡a mí me parece precioso! Este pastel tiene una larga historia.  Soy fan absoluta del Carrot Cake desde hace 28 años por lo menos, desde que fui a estudiar a Inglaterra y me enamoré de este pastel de origen americano.  Desde entonces siempre he ido buscado la receta perfecta y he buceado por los recetarios norteamericanos probando varias recetas que iré compartiendo poco a poco en este blog.

Hace unos meses, en un viaje de trabajo por Orense, estuve hospedada en el hotel Carris Cardenal Quevedo y ¡Sorpresa! había Carrot Cake en su carta de postres.  ¡Y vaya tarta!, el sabor era sublime.  Pregunté a la camarera y me habló muy bien de la chef repostera del hotel y me dijo que la receta era suya personal y que llevaba zumo naranja en los ingredientes.  Se me encendió a mí la bombilla y me puse a investigar de en esta variante y parece que es una nueva moda.  Encontré esta receta en My recipes.com y la he adaptado un poco a mi manera.  Además estoy de enhorabuena porque por fin he encontrado en Zaragoza nueces pecanas que es el ingrediente original del pastel.

Pero la historia no se acaba aquí, porque esto fue hace unos meses.  A finales del mes pasado, mi amiga Marian Platero que es artesana me sorprendió con una preciosa Fofucha de Mermelaura que va vestida de color naranja y con su libro de recetas incluido.  Me hizo mucha ilusión porque es igualita a mí y porque ha sido el primer regalo que recibo para el blog.  Está claro que merece tener su lugar de honor en nuestro espacio.

Pensando en cómo presentarosla, me concentré en el color del vestido.  A mí, el naranja me lleva irremediablemente a una asociación pavloviana de ideas con mi amado Carrot Cake y empecé a pensar en serio en este proyecto.  Mirad el resultado: ¡qué bonita está al lado de su tarta favorita!

Fofucha Mermelaura y Orange Carrot Cake
Fofucha Mermelaura y Orange Carrot Cake

Por último, comentaros que esta es una receta para una tarta de grandes dimensiones, o de dos pequeñas como hice yo.  Esto es porque la tarta principal estaba destinada a un regalo para Carlos y Elena que nos han proporcionado unas maravillosas verduras ecológicas este verano y no quedaba bien cortarla para presentaros el interior.  Por el tamaño, es perfecta para una celebración familiar y habrá suficiente tarta como para 24 personas.  Si queréis una tarta para pocas personas podéis dividir los ingredientes a la mitad.  Os dejo también un enlace al tutorial de El Rincón de Bea sobre montaje de layer cakes que ha sido fundamental en esta primera experiencia.

Orange Carrot Layer Cake
Orange Carrot Layer Cake

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Maple bundt cake

Maple bundt cake
Maple bundt cake

Llevaba mucho tiempo esperando, pero por fin ha llegado el momento: Ya tengo mi molde Heritage de Nordic Ware.  ¡Por fin!  Lo había visto en centenares de blogs -hechizada por su forma en espiral- y siempre leyendo maravillas sobre el horneado uniforme y el desmoldado perfecto.  Este molde ha superado todas mis expectativas, y estoy segura de que es el primero de una larga lista a partir de ahora.

Heritage bundt cake de Nordic Ware
Heritage bundt cake de Nordic Ware

Tampoco es un secreto para los que me conocéis que me encanta el sabor del jarabe de arce, y más aún desde que aprendí a imitarlo en casa, así que elegí esta receta de Martha Stewart adaptada a Thermomix  para estrenarlo.  ¡Está para volverse locos!

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Cherry Coke Cake

Cherry coke Cake.
Cherry coke Cake.

No sé si lo sabéis, pero los coke-adictos estamos de enhorabuena.  ¡Vuelve la Coca Cola Cherry  a España!  ¿Os acordáis del anuncio de Cherry Coke los 90’s? Lo que me gustaba a mí esta Coca Cola.  Esta vez, es una edición limitada de 3 meses, así que nos tenemos que dar prisa a probar este cake tan americano. La receta, que  es  muy conocida en USA, es una receta de bundt cake, pero con unas variantes, la Coca Cola Cherry, un poco de crema licor de cassis o kirsch que le proporciona un aroma irresistible y la adaptación a Thermomix. La presentación es muy elegante, se sirve muy fría y es ideal para cualquier fiesta de cumpleaños -¡imaginad cómo os quedaréis con las amigas de vuestra hija adolescente si las invitas a esta tarta!- o si tienes algún amigo fanático de la Coca Cola (seguro que ya estás pensando en alguno), no lo olvidará jamás, ¡palabra de adicta! (más…)

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