Etiqueta: espinacas

Estofado de ciervo con calabaza, espinacas y granada

Estofado de ciervo con calabaza, espinacas y granada
Estofado de ciervo con calabaza, espinacas y granada

Más cocina de otoño. La primera vez que cociné ciervo en mi vida fue allá por 1994, hará unos 20 años. En aquella época se había puesto de rabiosa moda la caza, los restaurantes llenaron sus cartas de platos de caza, las mejores tiendas anunciaban que tenían carnes de caza disponibles como un valor añadido, salieron cantidad de productos que ahora son habituales como embutidos, patés, etc…

Fashionista gastronómica confesa que era una ya desde joven, me acababa de comprar un libro gordísimo sobre cocina de caza y quería quedar bien con un grupo de amigos a los que había convidado a comer. Estaría bien que si mis colegas de entonces leyeran estas Yo nunca había hecho un guiso tan elaborado y la verdad es que el resultado fue magnífico, teniendo en cuenta que por aquel entonces era una simple aprendiz de pinche. Quedé como una reina ante mis invitados, que siendo tan jóvenes como yo, cualquier cosa que se saliera de “a la plancha” o “a la vinagreta” ya nos parecía otro mundo.

Esto de escribir un blog recetario para disfrute de mi hija tiene sus ventajas, ya que me está haciendo recordar mis viejas recetas y renovarlas. En este caso, encontré la inspiración en la revista Cuina, que publicó en octubre un maravilloso especial dedicado a la cocina de esta temporada. He traducido la receta original, fabulosa con este toque de color de la granada. También la he modificado un poco, añadiendo una picada, también catalana, que le añade más carácter a la salsa. (más…)

Codornices con sobrasada y miel

Codornices con sobrasada y miel
Codornices con sobrasada y miel

La pasada navidad, navidad mi cesta de aguinaldo venía cargada de cosas ricas. Me sorprendí al ver un paquete de Sobrasada de Mallorca porque no suelo probarla, ya sabéis, esto de cuidarse.  La guardé porque quería hacer con ella algo diferente y me puse a investigar por internet a cerca de la sobrasada.  La inspiración llegó de la mano del Consejo Regulador de Sobrasada de Mallorca, donde encontré esta receta. No tenía todos los ingredientes, pero eso casi nunca es un obstáculo cuando me decido a jugar en la cocina.

El resultado: Para chuparse los dedos.  Os lo recomiendo a todos. Es fácil de hacer, una vez que le coges el truco a despiezar las codornices.  Puede ser incluso una buena idea para una cena romántica.

(más…)

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