Etiqueta: Mantequilla

Orange Carrot Cake

Orange Carrot Cake
Orange Carrot Cake

¿A que parecen de verdad las zanahorias?  ¡Pues no, que son de fondant! Estamos de estreno, porque es mi primer layer cake, y aunque la técnica todavía es mejorable ¡a mí me parece precioso! Este pastel tiene una larga historia.  Soy fan absoluta del Carrot Cake desde hace 28 años por lo menos, desde que fui a estudiar a Inglaterra y me enamoré de este pastel de origen americano.  Desde entonces siempre he ido buscado la receta perfecta y he buceado por los recetarios norteamericanos probando varias recetas que iré compartiendo poco a poco en este blog.

Hace unos meses, en un viaje de trabajo por Orense, estuve hospedada en el hotel Carris Cardenal Quevedo y ¡Sorpresa! había Carrot Cake en su carta de postres.  ¡Y vaya tarta!, el sabor era sublime.  Pregunté a la camarera y me habló muy bien de la chef repostera del hotel y me dijo que la receta era suya personal y que llevaba zumo naranja en los ingredientes.  Se me encendió a mí la bombilla y me puse a investigar de en esta variante y parece que es una nueva moda.  Encontré esta receta en My recipes.com y la he adaptado un poco a mi manera.  Además estoy de enhorabuena porque por fin he encontrado en Zaragoza nueces pecanas que es el ingrediente original del pastel.

Pero la historia no se acaba aquí, porque esto fue hace unos meses.  A finales del mes pasado, mi amiga Marian Platero que es artesana me sorprendió con una preciosa Fofucha de Mermelaura que va vestida de color naranja y con su libro de recetas incluido.  Me hizo mucha ilusión porque es igualita a mí y porque ha sido el primer regalo que recibo para el blog.  Está claro que merece tener su lugar de honor en nuestro espacio.

Pensando en cómo presentarosla, me concentré en el color del vestido.  A mí, el naranja me lleva irremediablemente a una asociación pavloviana de ideas con mi amado Carrot Cake y empecé a pensar en serio en este proyecto.  Mirad el resultado: ¡qué bonita está al lado de su tarta favorita!

Fofucha Mermelaura y Orange Carrot Cake
Fofucha Mermelaura y Orange Carrot Cake

Por último, comentaros que esta es una receta para una tarta de grandes dimensiones, o de dos pequeñas como hice yo.  Esto es porque la tarta principal estaba destinada a un regalo para Carlos y Elena que nos han proporcionado unas maravillosas verduras ecológicas este verano y no quedaba bien cortarla para presentaros el interior.  Por el tamaño, es perfecta para una celebración familiar y habrá suficiente tarta como para 24 personas.  Si queréis una tarta para pocas personas podéis dividir los ingredientes a la mitad.  Os dejo también un enlace al tutorial de El Rincón de Bea sobre montaje de layer cakes que ha sido fundamental en esta primera experiencia.

Orange Carrot Layer Cake
Orange Carrot Layer Cake

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Maple bundt cake

Maple bundt cake
Maple bundt cake

Llevaba mucho tiempo esperando, pero por fin ha llegado el momento: Ya tengo mi molde Heritage de Nordic Ware.  ¡Por fin!  Lo había visto en centenares de blogs -hechizada por su forma en espiral- y siempre leyendo maravillas sobre el horneado uniforme y el desmoldado perfecto.  Este molde ha superado todas mis expectativas, y estoy segura de que es el primero de una larga lista a partir de ahora.

Heritage bundt cake de Nordic Ware
Heritage bundt cake de Nordic Ware

Tampoco es un secreto para los que me conocéis que me encanta el sabor del jarabe de arce, y más aún desde que aprendí a imitarlo en casa, así que elegí esta receta de Martha Stewart adaptada a Thermomix  para estrenarlo.  ¡Está para volverse locos!

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Helado cremoso de mantequilla y nueces pecanas

Helado de mantequilla y nueces pecanas.
Helado cremoso de mantequilla y nueces pecanas.

Esta receta ha supuesto para mí una doble satisfacción.  Por un lado, como bloguera principiante, ya que he realizado una receta de uno de mis blogs favoritos, Uno de Dos, tanto por su calidad gastronómica, como por la fotografía, que hacen del blog uno de los más elegantes de la blogosfera. En su página de Facebook, Pam nos invitó a sus seguidores a hacer el helado y contarle la experiencia y en esto he estado este fin de semana, adaptando la receta para elaborarla con Thermomix y heladera. El resultado ha sido descubrir uno de los mejores helados que he comido jamás. Os lo recomiendo totalmente.

En el lado personal, hemos descubierto que a mi hija Lauri, que es alérgica a las nueces y al melocotón, ¡las nueces pecanas no le dan alergia!. Cuando se estaba comiendo con mil precauciones el helado me dijo:

 – ¡Mamá, qué ricas que están las nueces, ya no recordaba este sabor!

Lauri no probaba las nueces desde que era muy niña. Os podéis imaginar, se me llenó el alma de ternura y alegría de verla disfrutar así.  Y la alergia no vino esta vez.  Las nueces pecanas no son fáciles de conseguir en mi ciudad, pero a partir de ahora las conseguiré para incluirlas en más recetas.

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Galletas de soja y naranja

Galletas de soja y naranja.
Galletas de soja y naranja.

Llevaba mucho tiempo buscando un cortador de galletas rizado, sí, de los de toda la vida, para hacer galletas normales de desayuno, sin glasas ni decoraciones dulces, con un buen sabor a galleta. Y no sabéis lo que me estaba costando, porque hay mil formas, pero yo soy de ideas fijas.  En eso estaba esta semana santa cuando mi amiga Virginia vino a casa con todo un juego de cortadores cuadrados normalitos, ¡preciosos! No sabéis la ilusión que me hizo el regalo y saber que alguien ha estado pensando en ti…

Después vino el reto de Jaime en Facebook, pero esto ya es la segunda parte de la historia. (continuará…) (más…)

Curry de pollo con tomate y arroz Pilaf de Carmen

Curry de pollo con tomate y arroz Pilaf de Carmen
Curry de pollo con tomate y arroz Pilaf de Carmen

Mi mejor recuerdo de Carmen es su sonrisa. Me transmitía esa tranquilidad que sólo las madres saben transmitir cuando en la vida el suelo no parece firme bajo nuestros pies.  Es la madre de mi cuñada Nuria y todos le teníamos un cariño muy especial. Para mi boda hizo unos alfileres preciosos con una flor bordada en la cabeza que son costumbre en Andalucía. Me explicó: “A las casadas, se les coloca cabeza arriba y a las solteras, cabeza abajo, porque así,  si se cae el alfiler durante el baile, la chica se casará pronto”. Al final Carmen no pudo venir,  a pesar de que sé que ganas no le faltaban, pero estuvo muy presente en mi día especial y muy vivo hoy su recuerdo.

Esta receta es una de esas que son un pequeño tesoro. Es una de esas sencillas recetas caseras magistrales transmitidas de madre a hija en un pequeño cuaderno recetario ¿A que vosotros también tenéis uno? Carmen la aprendió de un amigo hindú cuando vivía en Londres y a mí me la dio Nuria, que la prepara siempre que vamos a verlos porque sabe que me encanta.  Ahora la comparto con todos vosotros para que la tradición no se pierda.

Agradecimientos a mi amiga Eva Marimón, a Lauri y a Óscar por la sesión fotográfica.

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Zanahorias glaseadas by David de Jorge

Zanahorias glaseadas.
Zanahorias glaseadas.

Hace unos días publiqué una receta francesa de Conejo a la mostaza de grosellas y tenía que encontrar una guarnición a la altura. Tras la publicación, muchos me pedísteis la receta.  Yo la encontré en un vídeo de David de Jorge  de Robin Food.  Si no lo conocéis todavía, tenéis que hacerlo,  es un cocinero extraordinario, mediático, revolucionario, un enfant terrible de la gastronomía. El libro Más de 999 recetas sin bobadas , del que es coautor junto a Martín Berasategui, os lo recomiendo como libro “de encimera”. Divertidísima la sección de guarrindongadas, ¡No os la perdáis!

Para esta receta he tenido la suerte de probar una sartén de AMC, todo un ingenio eficiente, con sensor de temperatura que permite freír a baja temperatura. Pero lo que más me ha gustado para esta receta es la tapa cúpula con chimenea que me ha permitido controlar la evaporación del líquido consiguiendo una reducción brillante en el glaseado y el punto al dente perfecto en las zanahorias.

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Cherry Coke Cake

Cherry coke Cake.
Cherry coke Cake.

No sé si lo sabéis, pero los coke-adictos estamos de enhorabuena.  ¡Vuelve la Coca Cola Cherry  a España!  ¿Os acordáis del anuncio de Cherry Coke los 90’s? Lo que me gustaba a mí esta Coca Cola.  Esta vez, es una edición limitada de 3 meses, así que nos tenemos que dar prisa a probar este cake tan americano. La receta, que  es  muy conocida en USA, es una receta de bundt cake, pero con unas variantes, la Coca Cola Cherry, un poco de crema licor de cassis o kirsch que le proporciona un aroma irresistible y la adaptación a Thermomix. La presentación es muy elegante, se sirve muy fría y es ideal para cualquier fiesta de cumpleaños -¡imaginad cómo os quedaréis con las amigas de vuestra hija adolescente si las invitas a esta tarta!- o si tienes algún amigo fanático de la Coca Cola (seguro que ya estás pensando en alguno), no lo olvidará jamás, ¡palabra de adicta! (más…)

Conejo a la mostaza de grosellas

Conejo a la mostaza de grosellas
Conejo a la mostaza de grosellas

Mi amigo Emilio, que es periodista y experto en medios, ha estado ayudándome mucho con mis comienzos en el blog. Hace pocos días, mientras estaba de viaje por Europa,  me planteó el siguiente reto en Twitter.  Soy aragonesa, lo sabéis, y a los aragoneses no se nos puede decir ¿A que no puedes…?  Así que me he puesto a documentarme toda la semana en los entresijos de la cocina francesa y aquí está mi propuesta para el reto.  Lapin a la moutarde au cassis.

No hay cosa que más me motive que recoger este guante y empeñarme en conseguir la receta. Cuando te sale,  la satisfacción es incalculable.  Vosotros ya sabéis de lo que hablo y lo habéis experimentado ¿verdad?  Pues he aquí la foto que publicó y el veredicto recibido, ¡Qué contenta estoy! (más…)

Crema de calabaza triple naranja

Crema de calabaza
Crema de calabaza

Hace frío otra vez.  El tiempo está  bastante loco este año. Llevaba pensando en preparar esta sopa bien fresquita durante el simulacro de verano que tuvimos este pasado fin de semana, pero resulta que hoy llueve, llevo una chaqueta y me apetece tomarla caliente.  Una locura.

Esta crema de calabaza es una variante que me enseñó mi compi de la oficina Laura Loscos. Se trata de hacer una crema jugando con  ingredientes de color naranja.  Me pareció divertido y me decidí a hacerla. Mirad qué resultado tan apetitoso y qué color tan atractivo.

No quiero dejar de mencionar las excelentes cualidades nutricionales de la calabaza, de hecho deberíamos incorporarla a nuestra dieta de manera habitual. Entre ellas, es un potente antioxidante, previene enfermedades de los ojos, inhibe el cáncer, disminuye el colesterol y es rica en vitaminas C y A.  ¿Os he convencido? Pues vamos a prepararla…

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Friki-G@lletas de mantequilla

Friki-G@lletas de mantequilla.
Friki-G@lletas de mantequilla.

El pasado 25 de mayo fue el día del Orgullo Friki. Escoger este día para la celebración no es casualidad, ya que coincide con el aniversario del estreno de La guerra de las galaxias, una de las joyas de la corona del movimiento friki. La palabra, que viene del inglés freak, es definida por la RAE como “persona que  practica desmesurada y obsesivamente una afición”. Según dicha definición, puede haber frikis de muchas cosas, desde la informática, películas y series de ciencia-ficción hasta… la cocina.  Aquí, el que esté libre de ser un friki, que levante su espada láser.  De hecho, hoy en día, pertenecer a cultura-friki ha pasado de ser un agravio a representar a todo un fenómeno social en el que las minorías, más respetadas que nunca,  pasean por la calle su derecho a ser diferentes y querer reinventar el mundo. ¿No os suena a neo-generación del 68?  Si es que…, en definitiva, de una manera o de otra, todo vuelve.

Como en casa celebramos el día del orgullo friki por todo lo alto, estuve buscando una manera dulce y divertida de decirle a Óscar lo orgullosa que estoy de él. Tenía el cortapastas perfecto  para la ocasión y lancé una consulta a Twitter. La inspiración apareció poco después de la mano de Pam, de Uno de Dos, uno de mis blogs favoritos. Tengo que deciros que es la primera vez que tengo tanto éxito en el mundo de las galletas. Desde los ingredientes hasta la técnica, esta ha sido mi master class en este género reposteril, que yo la he adaptado a Thermomix, que es mi R2-D2 particular. Os recomiendo a todos que disfrutéis de las Friki-g@lletas y ¡Que la fuerza os acompañe! (más…)

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