Etiqueta: Soja texturizada

Paté vegano de champiñones, soja y avellanas

Paté de champiñones, soja y avellanas.
Paté de champiñones, soja y avellanas.

La receta que hoy os presento es una de las preferidas de mi hija y sus amigas. Siempre que organiza una cena con ellas me piden que les prepare este paté y lo han bautizado y todo, le llaman paté de barro (¡Qué monas!) por el color y la textura, pero no os asustéis, que el sabor es sorprendente, la avellana y la salsa de soja hacen un buen equipo y estoy convencida de que os gustará. Hace un tiempo os introduje un nuevo formato de alimento, la soja texturizada y os hablé de todas las propiedades nutricionales que tiene en la alimentación tanto de vegetarianos como carnívoros que quieran reducir su ingesta de carne.

Cuando descubrí la receta, todavía no sabía nada de la soja texturizada y tampoco cómo encontrarla, así que opté por sustituirla por habas de soja cocidas en conserva de las que se encuentran en el supermercado. El resultado es igualmente bueno, así que los que no tengáis tiempo de ir en busca de la soja texturizada, no dudéis en probar este paté y usad mi vieja alternativa.

La preparación es muy sencilla, apenas se tarda 5 minutos en tenerlo listo. Os pongo las instrucciones para Thermomix y para modo tradicional porque me lo estáis demandando. (más…)

Chili con “carne” vegano

Chili con "carne" vegano.
Chili con “carne” vegano.

Para los que no la conozcáis, os presento un ingrediente nuevo y sorprendente:  la Soja Texturizada.  Este alimento es proteína vegetal procedente de harina de soja a la que se somete a varios procesos como cocción a alta temperatura y presión,  eliminación de la grasa,  se le da la textura (hay variedad de presentaciones) y finalmente se deshidrata.  El resultado es un concentrado de proteína muy elevado -100 g de soja texturizada contiene dos veces más proteína que la carne y cuatro veces más que el huevo- y muy bajo en grasa, apenas un 1% de grasas no saturadas.  Es, por tanto, un buen sustituto de la carne para vegetarianos y deportistas, sin olvidar a todos aquellos que necesiten reducir su nivel de colesterol malo.

Estábamos planificando mi familia y yo hacer unos burritos mexicanos que nos encantan y pensé en hacer chili con carne para el relleno.  Casi desisto porque pensé que mi hija no tenía alternativa vegetariana,  hasta que recordé que tenía medio paquete de soja texturizada en la despensa, así que me puse manos a la obra para adaptar la receta de chili con carne de Jamie Oliver a la manera vegetariana.  De hecho, hice dos ollas, una con soja texturizada y otra con 1/2 kg de carne.  Diego, que no es vegetariano, no supo distinguir una de otra y sin embargo, era mucho más nutritiva y sana la versión vegana.  Os animo, como nosotros, a dar el salto, que la comida vegana es perfectamente compatible con una dieta en la que no se elimina la carne, pero conseguiremos reducir su ingesta contribuyendo a cuidar nuestro planeta, ya que el consumo masivo de carne al que nos induce el mercado genera altísimas emisiones de CO2 a la atmósfera y no es tan saludable para nuestro organismo. (más…)

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