Etiqueta: Vinagre de manzana

Pulled pork sándwich

Pulled pork sándwich.
Pulled pork sándwich.

Después de una navidad algo complicada, ¡Qué ganas tenía de pasar unos días con mis amigos! Lo hemos pasado fenomenal todos juntos este fin de semana en la casa de Virginia en Balconchán, ese pequeño pueblo cerca de Daroca del que ya os he hablado algunas veces. El sábado, para comenzar nos fuimos todos con nuestros perros a disfrutar de una “pulpada” popular para celebrar San Antón y el domingo, día de relax con paseo a la Laguna de Gallocanta incluido. Por último, hicimos una comida tipo potluck como nos gusta a nosotros, en la que cada uno aporta un plato de su cosecha y así todos disfrutamos y evitamos que cargue con todo el trabajo el anfitrión. Para esta ocasión, se me antojó hacer una receta que llevaba largamente deseando hacer, la famosísima receta texana de cerdo asado a baja temperatura, o pulled pork. (más…)

Wok de pollo y gambas

Wok de pollo y gambas.
Wok de pollo y gambas.

Sin tonterías, ni ingredientes raros o difíciles de conseguir.  Así es como cocinaremos nuestro plato de hoy.  Quiero redimirme porque muchos de vosotros me comentáis que no encontráis algunos ingredientes que uso en mis recetas. Realmente suelo comprar todo en un hipermercado muy conocido, a lo sumo, en alguna tienda de productos asiáticos o latinos, pero entiendo que no todos las tenemos a mano y es esencial para una cocina sostenible utilizar tanto productos del mercado de nuestro entorno, como utilizar al máximo lo que tenemos en nuestra despensa.

Este es el espíritu de un wok casero.  La receta de este plato será siempre una aproximación, es decir, que lo fundamental es que utilicemos los productos frescos que tengamos en la nevera. Es un plato que se cocina muy rápido, en tan apenas 8-10 minutos.  Lo verdaderamente fundamental a la hora de hacer un wok es la organización.  Debes tener todos los ingredientes cortados y listos para añadir al wok caliente.

Además, vais a ver cómo hacemos cierto el milagro de Jesús de multiplicar los panes y los peces.  Con esta receta, que no lleva más allá de 600 g de verduras y 450 g de carne podemos servir abundantemente ¡nada menos que a seis comensales! Os dibujo una situación típica: vienen amigos a tomar un café que se va alargando y ves que se hace la hora de cenar.  En vez de recurrir al típico embutido y laterío, vamos a sorprender a nuestros amigos con una cena sorprendente. ¿Y si les invitamos a pasar a la cocina y cocinarse sus propios noodles? (más…)

Salsa dip de mango y lima

Salsa de mango y lima
Salsa de mango y lima

Hoy os presento una salsa americana multiusos, como una navaja suiza.  Lo mismo sirve para dipear con nachos, como para preparar un plato de ave o carne en salsa. La descubrí hace pocos días en una visita a una tienda que acaban de abrir en Zaragoza.  Me atrajo poderosamente su aspecto y me llamó la atención también la mezcla de ingredientes, una fusión entre Tex-Mex y Cocina India -¿Qué más se puede pedir?  Además, estaban varios planetas alineados, ya que tenía todos los ingredientes en mi despensa, lo cual no suele ser habitual, ya sabéis a qué me refiero…  Así  que  me volví a casa entusiasmada con la lista de ingredientes apuntados en el móvil y me dispuse a reproducirla.

También quería aprovechar para contaros que hace pocos días ha entrado en nuestra cocina una joya de cazuela de AMC y quiero compartir mi experiencia con vosotros.  En primer lugar, la llamo cazuela, porque no sé muy bien cómo definirla, más bien es como varias ollas en una.   En AMC  la llaman Unidad Sabor, pero a mí ese nombre me parece demasiado técnico para un utensilio casero, así que os describiré las características y sabréis por qué  me gusta tanto.  La cazuela Sabor está hecha en acero quirúrgico, tiene un amplio diámetro de 28 cm. y un impresionante  fondo difusor de 3 centímetros capaz de cocinar un arroz prácticamente con el calor residual del sofrito (hicimos en ella el Arroz meloso con pulpo). Tiene las paredes interiores cóncavas y redondeadas por lo que se calientan de manera homogénea como los woks (hicimos en ella el Pad Thai), ideal para saltear. Tiene una tapa en cúpula con un sensor de temperatura (que se conecta a un temporizador electrónico) que indica cuándo hay que bajar o apagar el fuego y que permite la circulación y condensación del aceite, por lo que no merma y lo mejor: no se quema, por lo que no genera toxinas, no atrapa aromas y se puede reutilizar muchas más veces. Es la freidora perfecta. ¿No es también una navaja suiza?

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Ensalada “Estupendas Kartoffeln”

Ensalada "Estupendas Kartoffeln"
Ensalada “Estupendas Kartoffeln”

Esta ensalada, muy típica de Alemania y muy conocida en España, es una de las reinas del verano.  De todas maneras, te apuesto algo a que si enseñas una foto de esta ensalada a cualquiera de mi familia o amigos te dirán:  -¡Ah, sí, las Estupendas Kartoffeln de Laura!  La razón es que hace 14 años que la aprendí de las manos de Fernando y de manera divertida la bautizamos con este nombre. Con el tiempo, el nombre se ha ido fijando -como el de la Coca Cola o las Pringles- a la ensalada en mi entorno cercano.  A mí me parece encantador esto.  Hoy os regalo la ensalada y su nuevo nombre.  ¡A ver a cuántos de vosotros os gusta y lo adoptáis también!

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Vigorón

Vigorón nicaragüense
Vigorón nicaragüense

Esta ensalada es un plato típico de Nicaragua, aunque se come también en Costa Rica, el país donde nací. Se trata del típico tentempié que te puedes tomar a cualquier hora, o bien, una ensalada que acompaña al plato nacional que es el Gallo Pinto. Es una ensalada a base de yuca cocida con una ensalada de repollo y chicharrones, que son nuestras cortezas de cerdo.  Se suele servir sobre una hoja de plátano, pero eso es bastante difícil de conseguir aquí en Zaragoza, así que lo dejaré para vuestra imaginación. A mí me trae muy buenos recuerdos de mi infancia, era mi almuerzo preferido a la hora del recreo. (más…)

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