Extracto de Vainilla casero
Extracto de Vainilla casero

Amigos, no exagero si os digo que la menualidad que hoy compartimos vale su peso en oro.  Esta una de las recetas que más he apreciado desde que la descubrí por primera vez en el fantástico blog El rincón de Bea.  Y es que, en una cocina que se precie, es igual de importante cuidar la técnica como mimar la calidad de los ingredientes. Aquí donde las menualidades cobran valor de piezas maestras.

En repostería, uno de los ingredientes esenciales e inconfundibles es la Vainilla, que es el fruto de un género de orquídeas tropicales que, originarias de México,  se cultivan hoy día en distintas zonas del mundo, como Tahití, Madagascar o Papúa Nueva Guinea. El nombre, vainilla, se lo debe esta especia a los conquistadores españoles en México, por su semejanza a la vaina de los sables que usaban.  Las vainas, con un tamaño entre 16 y 20 centímetros, encierran en su interior una pasta formada por pequeñas semillitas negras de sabor intenso, por eso se le llama “caviar”.

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