Ensalada templada "Tierra y Mar"
Ensalada templada “Tierra y Mar”

Me lo estabais pidiendo muchos de vosotros y ahí va: ¡inauguramos nuestra sección de ensaladas y recetas sanas! Esta además es una ensalada muy especial, ya que me la inventé un día con lo que había por la nevera y ahora es uno de los platos favoritos de nuestras comidas familiares.

Además, hoy ha sido un trabajo de colaboración familiar.  Tendríais que haber visto a mi cuñado Jesús salteando las gulas, recogiendo pensamientos y hierbabuena de su jardín para la presentación y colaborando en la sesión de fotos. Hasta  hemos bautizado a la ensalada entre todos. Inolvidable.

Ingredientes:

  • 1 lechuga o 1 bolsa de mezcla de brotes de lechuga.
  • 2 tomates grandes.
  • ½  cebolla.
  • 1 granada.
  • 100 grs. de anacardos fritos con miel (¡se me olvidó ponerlos para la foto!)
  • ½ kg de langostinos cocidos.
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • ½ cucharadita de sal
  • 400 grs. de gulas.
  • 3 dientes de ajo.
  • ½ guindilla.
  • 100 grs. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pizca de pimentón dulce para decorar.

Preparación:

  1. Se lava y se corta la lechuga y se coloca al fondo de una fuente grande.
  2. Se pica la cebolla fina y se mezcla con la lechuga.
  3. A continuación, se añade el tomate troceado en cuadraditos pequeños.
  4. Ahora extender los granos de granada y los anacardos por la fuente.
  5. Añadimos los langostinos, que habremos pelado previamente en la fuente, la sal y el vinagre y removemos bien los ingredientes para mezclarlos muy bien.
  6. En una sartén, vertemos el aceite, los dientes de ajo fileteados y la guindilla troceada sin semillas. Cocinamos unos cinco minutos hasta que se doren los ajos y el aceite tome el sabor de la guindilla.
  7. En el aceite caliente introducimos las gulas y las salteamos en el aceite durante cinco minutos.
  8. Por último, vertemos las gulas y el aceite caliente sobre la ensalada y terminamos nuestra ensalada espolvoreando pimentón dulce sobre las gulas.  Servir al momento para degustar la ensalada templada.

Consejos:

  • Una ración de 200 g de esta ensalada equivale a 4,2 puntos Weight Watchers.

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