
Como os comenté ayer: Hoy pulpo, segunda parte. Esta receta no sólo está buena, sino que también es económica y de aprovechamiento. Hace años aprendí que en una cocina se debe tirar lo mínimo y este es un buen ejemplo de ello. Del pulpo, como del cerdo, se aprovecha todo, hasta los andares.
Os pongo en antecedentes. Ayer cocinamos un pulpo a feira express y guardamos la cabeza, dos patas y el agua de cocción. Hoy, vamos a aprovecharlo con este plato de arroz meloso de origen portugués.
Ingredientes:
- 100 g pimiento verde.
- ½ cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 30 g de aceite de oliva.
- ½ cucharadita de pimentón ahumado.
- 2 tomates pera.
- 300 g de pulpo cocido.
- 1 vaso (225 g aprox.) de arroz redondo.
- 2 ½ vasos de caldo de cocción del pulpo (rebajado con agua si está muy salado)
- Sal (si fuera necesario).
- 1 ramita de perejil picado para decorar.
Preparación:
- Troceamos el pimiento, la cebolla y el ajo en Thermomix, 2 segundos a velocidad 4.
- Trituramos el tomate durante 10 segundos a velocidad 5.
- Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente sofreímos las verduras.
- Cuando empiecen a estar doraditas, añadimos el pimentón y revolvemos bien.
- Echamos el tomate triturado, mezclamos y dejamos que se sofría unos 6-7 minutos.
- Incorporamos el arroz y mezclamos para que se impregne de los sabores.
- Mientras tanto, calentamos el caldo en el microondas a potencia máxima 2 minutos hasta que esté a punto de hervir. Lo vertemos en el arroz y le damos un par de vueltas para integrarlo. Subimos el fuego hasta que rompa a hervir. Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.
- Tapamos la cacerola, bajamos el fuego (en mi placa de inducción al nivel 3) y cocinamos durante 14 minutos.
- Destapamos, ponemos un paño limpio sobre la cazuelay dejamos reposar durante 5-10 minutos hasta que se absorba el caldo.
- Decorar con perejil picado y servir inmediatamente.
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[…] capaz de cocinar un arroz prácticamente con el calor residual del sofrito (hicimos en ella el Arroz meloso con pulpo). Tiene las paredes interiores cóncavas y redondeadas por lo que se calientan de manera homogénea […]
Nos estás poniendo los dientes largos, pero en cuanto termine mi dieta, no perdonaré ese pedazo de pulpo con arroz. Te quiero.
Hecho!! Te quiero.
ufff.. ya te he cometnado por el grupo q te copio la receta, esto hay q probarlo. auqnue economicamente no alcance para pulpòs de kilo y medio a veces los pulpitos lso venden a muy buebn precio e imagino que esta receta quede igual con ellos no??. Gracias por compartirla.
BSS
Sí, puedes comprar dos pulpos de un kg que también están muy bien de precio en los supermercados.