Ensalada "Estupendas Kartoffeln"
Ensalada “Estupendas Kartoffeln”

Esta ensalada, muy típica de Alemania y muy conocida en España, es una de las reinas del verano.  De todas maneras, te apuesto algo a que si enseñas una foto de esta ensalada a cualquiera de mi familia o amigos te dirán:  -¡Ah, sí, las Estupendas Kartoffeln de Laura!  La razón es que hace 14 años que la aprendí de las manos de Fernando y de manera divertida la bautizamos con este nombre. Con el tiempo, el nombre se ha ido fijando -como el de la Coca Cola o las Pringles- a la ensalada en mi entorno cercano.  A mí me parece encantador esto.  Hoy os regalo la ensalada y su nuevo nombre.  ¡A ver a cuántos de vosotros os gusta y lo adoptáis también!

Ingredientes:

  • 1 kg. de patata nueva.
  • 1 cebolla dulce de Fuentes de Ebro.
  • 1 rama de apio.
  • 2 manzanas rojas.
  • Unas gotas de zumo de limón.
  • 50 g de aceitunas verdes.
  • 2 pepinillos en vinagre.
  • 3 huevos.
  • 4 salchichas tipo Bockwurst.
  • 200 g de mayonesa.
  • 1 yogur natural.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón.
  • ½ cucharadita de vinagre de manzana.
  • Sal
  • Aceite de oliva.
  • Cebollino fresco o seco para decorar.

 Preparación:

  1. Se cuecen las patatas con piel en olla rápida durante 10 minutos con un vaso de agua y sal.  Se sacan de la olla y se dejan enfriar completamente.  Se reservan en la nevera.
  2. Cocemos los huevos al punto de huevo duro. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.
  3. Troceamos las salchichas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore la piel.  Reservamos.
  4. En Thermomix, troceamos la cebolla y el apio durante 2-3 segundos a velocidad 4 según la queramos más o menos  fina. Vaciamos el vaso en una ensaladera grande.
  5. Troceamos las manzanas con piel (o pelada, al gusto) y la rociamos con limón para que no se oxiden. Añadimos a la ensaladera.
  6. Fileteamos las aceitunas a mano (me gusta más), o bien troceamos en Thermomix 2 segundos  en el paso 4 y añadimos a la ensaladera y mezclamos bien.
  7. Pelamos las patatas y las partimos en trozos grandes.  Las añadimos a la ensaladera y mezclamos suavemente para que no se deshagan.
  8. Pelamos los huevos , los troceamos también en pedazos grandes y los añadimos a la ensalada mezclando muy suavemente.
  9. Añadimos ahora las salchichas salteadas.
  10. Ahora prepararemos la salsa introduciendo en el vaso la mayonesa, el yogur, la mostaza, el vinagre de manzana y la sal.  Batimos a velocidad 4 durante 5 segundos para que se mezclen bien.
  11. Vertemos sobre la ensalada y removemos con cuidado.  Finalizamos decorando con cebollino cortado.

Consejos:

  • Si os gustan, podéis añadir una cucharada de alcaparras, le dará un sabor muy especial.
  • Esta ensalada es ideal para llevar a una cena informal o a la piscina.  También es ideal para un buffet frío.

 

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