Ensalada Mayra
Ensalada Mayra

Compartir. Esto es lo que me inspira esta receta. Como muchas cosas buenas que nacen del corazón, así nació esta ensalada… Y ¡vaya si me gusta! Fue un día de esos en la oficina, en el que se te olvida tu tupper, llega la hora de la comida y parece que la única opción es bajar a comprar cualquier chuchería en la tienda de abajo. Entonces, Mayra me ofreció compartir su comida, en el fondo de mi cajón dormitaba una latita de maíz dulce… Y compartimos amistad con ensalada.

Estos días quería contaros que ando un poco melancólica debido a la mudanza. Nos cambiamos de oficina tras casi ocho años de día a día y dejo atrás un montón de recuerdos imborrables.  Hoy quiero regalaros este, que es uno de los mejores que recuerdo, porque quiero que sea uno de los que me acompañe y sirva de inspiración  para construir muchos nuevos así.

Como una buena amistad es cosa de dos, yo también aporto mi granito de arena a esta receta. Espero que te guste, Mayra. ¡Gracias por tu amistad!

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 pincelada de aceite de oliva.
  • 1 manzana roja.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • ½ cebolla de ensalada.
  • 250 g (1 frasco) de palmitos en conserva.
  • 140 g (1 lata) de maíz dulce.
  • 50 g de aceitunas verdes deshuesadas.
  • 1 yogur natural.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua.
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (Lea Perrins).
  • ¼ de cucharadita de sal.

Preparación:

  1. Asamos la pechuga de pollo a la plancha, entera, sin filetear, en una sartén previamente calentada a fuego alto (en mi caso AMC, calentando hasta que el sensor haga la mitad del recorrido Chuleta) y pintada con aceite de oliva. Tapamos la sartén y tras un par de minutos, ya se habrá sellado la carne y la podremos voltear con facilidad. Tapamos de nuevo (yo aquí balo el fuego al mínimo) y asamos la segunda cara otros dos minutos. Reservamos.
  2. En un bol batimos el yogur, la mayonesa, la mostaza, la salsa Worcestershire y la sal hasta que obtengamos una salsa cremosa. En Thermomix, programar 5 segundos a velocidad 3 con todos los ingredientes en el vaso. Reservamos.
  3. E un bol de ensalada colocaremos los palmitos troceados en rodajitas de 2 cm aproximadamente.
  4. Añadimos la manzana cortada en daditos y rociada con zumo de limón para evitar que se oxide.
  5. Picamos la cebolla bien fina y la incorporamos.
  6. Agregamos las aceitunas y el maíz al bol.
  7. Troceamos en pedazos medianos la pechuga asada (del tamaño de los trozos de palmito aprox.) y las añadimos a la ensalada.
  8. Por último, vertemos la salsa que habíamos reservado, mezclamos para que se impregnen todos los ingredientes y servimos.

Consejos:

  • Esta ensalada está también muy buena si la dejamos enfriar en la nevera un par de horas.
  • Podéis añadir o sustituir ingredientes a vuestro gusto, taquitos de queso emmental, pepinillos o alcaparras le pueden pegar bien.

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