Crema de coliflor con peras al gorgonzola.
Crema de coliflor con peras al gorgonzola.

¿No queríais una receta ligera para ir preparándonos para la Navidad? Pues aquí está, y está tan rica que hasta podría servir de primer plato para nochebuena. Para esta receta he utilizado varios métodos de cocción, como a mí me gusta, siguiendo el criterio de ahorro de tiempo, energía y conservación de las propiedades de los ingredientes. Así pues, hemos usado mi cacerola especial para cocinar sin agua AMC (os pondré también instrucciones para el microondas), la olla rápida y la Thermomix.

Además, tenemos entre los seguidores de este blog una persona que me pidió incluir e identificar recetas que fueran aptas para celíacos. Pues este post está especialmente dedicado a ti, Vero, poco a poco iré identificando entre las recetas que ya están publicadas aquellas que son aptas, aunque recuerda que muchas de ellas, con una pequeña modificación, ya las puedes adaptar. Mis amigos vegetarianos también pueden disfrutar de esta receta.

Esta receta la encontré en un viaje a Francia que he hecho recientemente. De visita a un hipermercado que me gusta mucho, me encontré con un tetra brik de sopa fresca pasteurizada. Me hizo mucha gracia lo que me recordó la combinación de peras y gorgonzola al famoso risotto y lo compré para probar, convencida que yo esto lo podría hacer en mi casa. Estos son los pequeños regalos que me traigo de mis viajes. El resultado ha sido mucho mejor de lo que me esperaba, así que aquí os lo dejo para compartir.

Ingredientes:

  • 400 g de coliflor.
  • 180 g de patata.
  • 200 g de pera Williams.
  • 100 g de garbanzos secos (200 g una vez cocidos).
  • 1 cebolla.
  • 1 hoja de laurel.
  • 150 g de puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 30 g de aceite de oliva.
  • 30 g de mantequilla.
  • 50 g de avellanas.
  • 500 g de caldo vegetal o de ave.
  • 80 g de queso gorgonzola.
  • 200 g de nata de cocinar.
  • 10 g de levadura de cerveza (3 cucharadas).
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Cocemos los garbanzos previamente remojados durante 12 horas en agua junto con ½ cebolla, una hoja de laurel y sal en la olla rápida durante 8 minutos. Reservamos.
  2. Cocemos la coliflor, las patatas y las peras en una cacerola AMC calentando la olla a fuego fuerte con la verdura mojada y troceada y colocando el temporizador Audiotherm en la posición “Zanahoria”. Cuando nos avise de que ha llegado a la temperatura, bajaremos el fuego al mínimo y programaremos 20 minutos. Podemos hacer este paso también en un horno microondas, bastará con introducir en él la verdura en un recipiente apto y con tapa: un pyrex, un estuche de vapor de silicona, etc… durante 13 minutos a 900W. Reservamos.
  3. Mientras cuece la verdura en el micro, trituramos las avellanas en Thermomix a velocidad 6 durante 4 segundos y reservamos
  4. Trituramos el puerro y el ajo a velocidad 5 durante 4 segundos, añadimos el aceite y la mantequilla y sofreímos a temperatura 100º durante 7 minutos a velocidad 1.
  5. Añadimos las verduras cocidas al vapor, los garbanzos cocidos, las nueces y el caldo vegetal. Trituramos a velocidad 6 durante 15 segundos y programamos 10 minutos a temperatura 90º velocidad 2.
  6. Cuando queden 2 minutos antes de que finalice el tiempo, añadimos el queso gorgonzola a trocitos, la nata, la pimienta y la levadura de cerveza.

Consejos:

  • En la receta original, el fruto seco era nueces, pero ya sabéis que mi niña les tiene alergia, así que lo he sustituido por avellanas. Vosotros podéis elegir el que más os guste.
  • Con las cantidades de esta receta nos saldrá algo más de dos litros de crema, suficiente para 8 o 10 comensales.
  • Esta receta sólo tiene 1 punto Weight Watchers por cada ración de 100 g de crema.

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