Crema de lombarda y cheddar.
Crema de lombarda y cheddar.

Os presento una interpretación de un clásico de la nochebuena madrileña, la col lombarda. Encontré esta receta en Canal Cocina y sufrí un flechazo inmediato, algunos que me conocéis sabéis lo que me gusta el color morado. Esta es una receta ligera y de un sabor He adaptado la receta a nuestra Thermomix, pero podéis encontrar los pasos al modo tradicional en el link que os he dejado arriba.

Ingredientes:

  • 500 g de col lombarda.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 g de cebolla morada.
  • 50 g de aceite de oliva virgen.
  • 250 g de agua.
  • 200 g de patata.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 100 ml de leche semidesnatada.
  • 3 Clavos.
  • ½ cucharadita de mezcla de pimientas 5 bayas.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 100 g de queso cheddar.
  • Brotes de cebolla.
  • Sal.

Preparación en Thermomix:

  1. Introducimos en el vaso la col, los ajetes, la cebolla y el aceite. Troceamos durante 4 segundos a velocidad 4.
  2. Sofreímos programando 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
  3. Añadimos el agua, las especias, la patata, la sal y el azúcar y cocinamos a a 100º durante 25 minutos y velocidad 1.
  4. Añadimos la leche y trituramos a velocidad progresiva 5-7-10 durante 1 minuto.
  5. Decoramos con daditos de cheddar. Añadimos unas gotas de aceite de oliva y unos brotes de cebolla para terminar de decorar.

Consejos:

  • Con estas cantidades obtendremos crema de lombarda para 6 raciones. Esta crema equivale a 1,23 puntos por 100 g y 2,6 puntos por ración.
  • Para una versión más típica madrileña, podemos añadir una manzana reineta en el paso 3.

0 comment on Crema de lombarda con cheddar

    • Gracias Laura. En Madrid estos ingredientes son típicos del primer plato de nochebuena. También he pensado que por ser un plato ligero, bien puede adecuarse a las necesidades dietéticas de las personas mayores, de diabéticos y celíacos…