Sputnik.
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Hoy algo ligerito para comer, que llevamos unos días que no paramos. Hace unos meses os presenté a mi suegra Mari, que es una de mis fuentes de inspiración en la cocina, cuando nos hizo el pastel de salmón que tanto os gustó a todos.

En esta ocasión, nos regala otra de sus recetas que también está en mi lista de favoritas. Esta receta la aprendió de su amiga Conchita, que es catalana. Y no sabía yo por qué me gustaba tanto esta receta,J. En realidad, por los ingredientes que lleva, parece que es una variante de la Esqueixada de Bacallà. El nombre de estación espacial rusa no sabemos de dónde viene, pero nos parece muy divertido.

Esto de los nombres inventados a veces pasa en las familias, que tenemos nuestro propio idioma y algunas palabras de uso privado familiar pasan de generación en generación y todos los miembros las conocen y las usan… A veces es simplemente una palabra mal pronunciada por un bebé de la casa que se queda así para siempre, otras surgen de un momento divertido… En mi familia tenemos todo un diccionario y hasta una pequeña gramática. ¿Y vosotros?

Esta ensalada es ideal para llevar en un tupper a nuestras excursiones, cenas con amigos, a la piscina en verano… o simplemente para tenerla en la nevera y asegurarse de que nuestros hijos vengan a bucear en ella de vez en cuando, como dice ella.

Animaos a probarla, simplemente en una rebanada de pan, si es tostado mejor, junto con una cervecita, veréis qué éxito.

Ingredientes:

  • 200 g de bacalao desalado.
  • 100 g de pimiento verde.
  • 100 g de cebolla.
  • 100 g de olivas verdes deshuesadas.
  • 60 g de oliva negra deshuesada para decorar.
  • 1 pepinillo encurtido.
  • 200 g de tomate fresco.
  • 50 g de aceite de oliva.
  • 20 g de vinagre.

Preparación:

  1. Picamos los ingredientes por separado a velocidad 4 hasta que queden finamente picados. Los vamos añadiendo a un bol.
  2. Desmigamos el bacalao a mano o con una tijera cuidando que no quede ninguna espinita. Lo añadimos al bol.
  3. Aliñamos con aceite y vinagre y dejamos reposar en la nevera un par de horas removiendo de vez en cuando.

Consejos:

  • Si os apetece, podéis decorar la ensalada con huevo rallado por encima. Quedará fenomenal.
  • Una ración de 100 g de esta ensalada equivale a 1,93 puntos Weight Watchers.

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