Chutney de peras con jengibre y azafrán.
Chutney de peras con jengibre y azafrán.

Aquellos de vosotros que hayáis vivido o estado en Reino Unido seguro que conocéis esta salsa de origen hindú. Se pronuncia “chatni”,que en hindi significa aplastar, y define a numerosos tipos de mermelada/salsa agridulce de frutas y especias. Es perfecta para acompañar carnes, aves y curry. Pero desde que mi cuñada Nuria me enseñó a comerla sobre una lasca de cheddar curado, yo no pienso en otra cosa. ¡Venga, vamos a ponernos el delantal y a cocinar!

Ingredientes:

  • 1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un dedo gordo o una cucharadita de jengibre seco molido.
  • 150 g de cebolla dulce de Fuentes.
  • 20 g de aceite de oliva.
  • 1 pizca de sal.
  • 3 peras dulces tipo Williams o de Roma.
  • 150 g de zumo de limón (3 limones).
  • 2 clavos de olor.
  • 1 cucharada de vainilla en pasta.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 150 g de azúcar moreno.
  • Unas hebras de azafrán.

Preparación:

  1. Rallaremos el jengibre en el vaso de Thermomix a velocidad 8 durante 5 o 6 segundos. Reservamos.
  2. Añadiremos la cebolla pelada y cortada en cuartos al vaso sin lavar y trocearemos 3 segundos.
  3. Agregamos el aceite y la sal. Pochamos a velocidad 3 ½ y temperatura varoma durante 15 minutos.
  4. Pelamos y cortamos en daditos las peras y las echamos al vaso.
  5. Añadimos el resto de los ingredientes y cocinamos durante 30 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

Consejos:

  • Guardaremos el chutney en tarros de cristal la nevera o esterilizados en conserva.
  • Un par de cucharadas de chutney de peras (30 g) equivalen a 0,5 puntos Weight Watchers.

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