Yogur de arroz con leche con coulis de manzana asada.
Yogur de arroz con leche con coulis de manzana asada.

… Y la segunda entrega de hoy. Vamos a compartir una receta de aprovechamiento que no sé si es incluso mejor que la anterior. Seguimos nadando en la gastronomía asturiana con una interpretación de la receta tradicional con la que vamos a reciclar el sobrante de nuestra preparación anterior de manzanas asadas rellenas.

Ya os conté que en casa hacemos los yogures caseros un par de veces por semana y, a pesar de que el yogur natural sin más nos encanta, poco a poco vamos descubriendo nuevas formas de incorporarlo en nuestro recetario con propuestas divertidas. No dejéis de hacer esta receta de yogur repostera, es realmente impresionante. ¿Y la pinta? ¡No me digáis que no son monísimos!

Ingredientes:

Coulis de manzana asada:

  • 250 g de pulpa de manzana (yo usé el sobrante de vaciar las manzanas asadas rellenas de arroz con leche.
  • 1 limón pelado.
  • Ralladura de limón al gusto.
  • 60 g de mantequilla.
  • 100 g de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • 10 g de miel.

Yogur de arroz con leche:

  • 300 g de arroz con leche asturiano.
  • 650 g de leche fresca entera.
  • 50 g de nata (yo usé de la de montar).
  • 150 g de yogur natural.
  • 2 cucharadas de azúcar o miel (opcional).

Preparación:

Coulis de manzana asada:

  1. Se introduce la pulpa de manzana, la ralladura de limón y el limón bien pelado, sin nada de parte blanca en el vaso de Thermomix y se trocea todo dos segundos a velocidad 4.
  2. Se añade el azúcar, la sal, la canela y la mantequilla y se programa 15 min a temperatura Varoma y velocidad 3 para que cueza sólo ligeramente, dejando pequeños trozos de manzana aún crujientes.
  3. Al terminar, si fuera necesario, se rectifica la acidez añadiendo miel o azúcar.

Nota: En el modo tradicional, pica la pulpa con un cuchillo a daditos pequeños y colócala en un cazo. Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego medio 15 minutos. Rectifica con azúcar o miel al final si fuese necesario.

Yogur de arroz con leche:

  1.  Se introducen en el vaso todos los ingredientes y se baten a velocidad 4 durante 3 minutos a temperatura 50ºC.  Mezclamos con batidora en el modo tradicional.
  2. Pon un par de cucharadas de coulis en el fondo de los vasitos de yogur.
  3. Con ayuda de una cuchara para ayudar a mantener las capas sin mezclarse, vertemos la mezcla en los vasitos y procedemos a fermentar los yogures caseros durante 8 horas con el método que más os guste.
  4. Dejamos enfriar en la nevera antes de servirlos para detener la fermentación.

Consejos:

  • Cada yogur de arroz con leche con coulis de manzana asada tienen un precio de 4 puntos en tu dieta Weight Watchers. No es tan light como para comerlo a diario, pero bien vale como una opción ligera a un postre de un día de fiesta.
  • El coulis de manzana asada, hecho en mayor cantidad, puede ser un relleno perfecto para un hojaldre o un bizcocho.

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