Mamadeta de Tarragona.
Mamadeta de Tarragona.

Son las fiestas de Santa Tecla en Tarragona. Para los que no las conozcáis, os contaré que se celebran desde 1321 en honor a la santa que es la patrona de la ciudad conmemorando la llegada de la reliquia de su brazo a la ciudad. Recordemos que en la baja Edad Media, el que una ciudad pudiese disponer de una reliquia con fama de autenticidad, suponía un gran incentivo económico y de estatus por el reconocimiento y las peregrinaciones que generaban.

Los actos más espectaculares de estas fiestas son el Seguici o cortejo popular lleno de bailes y bestiarios, en la que estaca La Baixada de l’Aliga (Bajada del Águila) que es una representación de la ciudad en forma de águila que es muy querida por los tarraconenses, y el Correfoc
de Santa Tecla, que es un espectáculo de fuego y color en el que diablos y bestias despiden con sus bailes las fiestas. Lo que más me gusta a mí de las fiestas de Tarragona, en general, es la participación ciudadana, que se pasa todo el año preparando sus fiestas con verdadera dedicación. Desde el carnaval, hasta las procesiones de Semana Santa hasta Santa Tecla, todo son agrupaciones vecinales que participan en las fiestas en los desfiles y procesiones más multitudinarios que he visto nunca. Gente de Tarragona: merecéis toda mi admiración por el amor que demostráis a vuestra ciudad y sus tradiciones.

La mamadeta es la bebida oficial de las fiestas de Santa Tecla y se elabora con el licor más típico de Tarragona: el Chartreuse. Este licor de hierbas maceradas era destilado por los monjes cartujos (de ahí el nombre en francés) en la ciudad durante el primer tercio del siglo XX hasta que su producción volvió a Francia. La mamadeta lleva como ingredientes las dos variedades del licor, la más antigua y alta en graduación, con 55º, el Chartreuse verde y el Chartreuse amarillo, más dulce y suave con 41º. Se prepara con una base de granizado de limón, que es una de las recetas más emblemáticas para preparar con Thermomix, así que aquí va la versión para la thermo de la famosa bebida que me facilitó el chef italiano de la pizzería Amarcord. Si vais a Tarragona estas fiestas, no dejéis de visitarlos en la Part Alta. Sus pizzas y piadinas artesanales están riquísimas.

Ingredientes:

  • 4 limones lavados.
  • 120 g de azúcar.
  • 500 g de agua.
  • 800 g de hielo.
  • 300 g de chartreuse amarillo.
  • 150 g de chartreuse verde.

Preparación:

  1. En primer lugar, con el vaso de Thermomix seco, introducimos el azúcar y programamos 1 minuto a velocidad 10 hasta que se pulverice bien. Este paso, es recomendable para que el azúcar se disuelva bien en el agua fría. Reservamos.
  2. Introducimos en el vaso un limón entero cortado en cuartos y el resto, pelados sin nada de parte blanca, ni pepitas y el agua. Cerramos el vaso y pulsamos el botón turbo 5 veces. Colamos el zumo a través del cestillo.
  3. En el vaso limpio, introducimos el zumo, el azúcar y el hielo y trituramos a velocidad progresiva 5-7-9 durante un minuto hasta que se triture el hielo del todo.
  4. Añadimos el chartreuse amarillo y verde y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Servimos inmediatamente en copas de globo.

Consejos:

  • Con estas cantidades, te saldrá 1 ½ de mamadeta. Si quieres hacer vasos individuales, toma 200 ml de granizado, añade 50 ml de chartreuse amarillo, 25 ml de chartreuse verde (las medidas son las de una coctelera) y removemos bien con una cuchara.
  • Esta bebida la puedes realizar también del modo tradicional en una batidora de vaso o cualquier pequeño procesador que pique hielo. Únicamente tendrás que exprimir el zumo de los limones y la peladura de uno de ellos e incorporar en el vaso de la batidora el resto de los ingredientes para batirlos.
  • Esta bebida para adultos, añade 3 puntos por cada 250 ml en tu dieta Weight Watchers.

 

4 Comments on Mamadeta de Tarragona

  1. Gracias Laura por dedicar a Tarragona y a sus fiestas esta receta. Aquí es la bebida oficial de las fiestas. En casi todos los bares de Tarragona la puedes encontar servida en una especie de cantimploras que se cuelfan al cuello. Ahora estamos en plenas fiestas y el martes 23 de septiembre es el dia grande. Gracias amiga por este grandisimo detalle y esta gran receta! Cada dia te suoeras más y más

  2. me parece que no e comentado nunca,aunque soy seguidora de tus recetas,me a echo mucha gracia ver la MAMADETA por aqui,soy de TARRRAGONA,darte las gracias y cuando quieras venir a las fiestas aqui estamos

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