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Salsa Romesco de Isabel

La salsa Romesco de Isabel.
La salsa Romesco de Isabel.

¡Mermelaura está de fiesta! Porque hemos aprendido una receta de oro. Es la salsa Romesco de mi querida amiga Isabel, excelente cocinera y orgullosa abuela de Luis y Laia, mis sobrinos del alma. Si os contara que me ha costado años conseguirla os aseguro que no exagero nada, pero la espera ha merecido la pena porque es, para mí (y para su marido Paco y sus hijos Carlos y Enric
J), la mejor del mundo entero. Y aquí tampoco exagero, os lo prometo. Aquí os dejo una preciosa foto de mi amiga el día que nos metimos en su cocina para que nos descubriera los secretos de esta salsa maravillosa.

Mi amiga Isabel.
Mi amiga Isabel.

Como sabéis, la salsa romesco, que se pronuncia romescu en catalán, es una salsa típica de Tarragona, concretamente de la comarca del Camp de Tarragona. Su origen se remonta a la llegada a los hogares catalanes de los productos americanos (el tomate y la ñora) sobre el siglo XVIII, aunque la palabra romesco parece ser anterior y hay teorías que apuntan a un origen mozárabe, pudiendo provenir de la palara remescolar, que significa revolver, juntar varios ingredientes. ¿Interesante, no?

También deberéis saber que esta salsa es de patrimonio familiar. Cada familia catalana tiene sus «ingredientes secretos. » Unos ponen pan, otros no. Unos la prefieren más líquida y otros más espesa. Con o sin avellanas… todo un mundo de pequeñas diferencias, pero lo curioso de esta salsa es que es el único plato catalán que se describe en manuales de cocina internacionales. El compañero de viaje más conocido de la salsa romesco es el calçot, pero también liga muy bien con carnes, pescados y mariscos. Se suele servir en tarrina ancha de barro, una por comensal, para facilitarles poder mojar a gusto en ella sus manjares favoritos. Los que no la hayáis probado, no dejéis de hacerlo porque os va a encantar.

Isabel, te quiero un montón y siempre te estaré muy agradecida por este regalo. (más…)

Cherry Coke Cake

Cherry coke Cake.
Cherry coke Cake.

No sé si lo sabéis, pero los coke-adictos estamos de enhorabuena.  ¡Vuelve la Coca Cola Cherry  a España!  ¿Os acordáis del anuncio de Cherry Coke los 90’s? Lo que me gustaba a mí esta Coca Cola.  Esta vez, es una edición limitada de 3 meses, así que nos tenemos que dar prisa a probar este cake tan americano. La receta, que  es  muy conocida en USA, es una receta de bundt cake, pero con unas variantes, la Coca Cola Cherry, un poco de crema licor de cassis o kirsch que le proporciona un aroma irresistible y la adaptación a Thermomix. La presentación es muy elegante, se sirve muy fría y es ideal para cualquier fiesta de cumpleaños -¡imaginad cómo os quedaréis con las amigas de vuestra hija adolescente si las invitas a esta tarta!- o si tienes algún amigo fanático de la Coca Cola (seguro que ya estás pensando en alguno), no lo olvidará jamás, ¡palabra de adicta! (más…)

Strip-cake casero

Strip-Cake
Strip-Cake

¡Otra vez de estreno!  Esto es lo mejor de los comienzos de las cosas.  Esta vez estrenamos nueva sección y va dedicada de manera especial  a Óscar, mi marido, porque le gustan las cosas diferentes y porque es el alma creativa de este proyecto.  Menualidades es la sección donde incluiremos esas recetas indispensables que podremos realizar aprovechando nuestros propios recursos y evitando gastar dinero innecesario con productos comerciales.  Además, los que ya practicáis menualidades caseras ya conoceréis la satisfacción que produce hacer tus mermeladas personalizadas, o cocer tu propio pan…

La receta que os traigo hoy es  una verdadera joya.  De las que realmente merece la pena compartir.  También la hemos tenido que bautizar porque no se nos ocurría un nombre divertido para algo tan útil y que es tan poco conocido aquí, así que espero que os guste mi Strip-cake (por el término repostero encamisar).

 Supuso un antes y un después en mi experiencia culinaria y os explicaré por qué.  Después de años de frustración al desmoldar bizcochos que se empeñaban en quedarse pegados, empecé a oír hablar de los productos desmoldantes comerciales.  Probé uno y empezó el cambio. Mi curiosidad, como siempre, fue más allá y analicé la lista de ingredientes del envase y por la red hasta que encontré la receta en un montón de sitios americanos.  Con la práctica he desarrollado mi propia receta combinando cosas de aquí y de allá y he dado con la definitiva.  Desde que la uso jamás se me ha vuelto a pegar un bizcocho a ningún molde.  La presentación del bizcocho es  lisa y perfecta, porque no se me pega ni una miga.  Además es económica a más no poder, ya no es necesario gastarse 5€ en sprays de importación. (más…)

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