Es tiempo de calçots… Estuve en casa de mi amiga Rosa y familia, que viven en Tarragona, a finales de enero. ¿Objetivo? Dar juntos el pistoletazo de salida a la temporada del calçot 2013, coincidiendo con la Fiesta de la Calçotada de Valls. Fue toda una experiencia vivir la calçotada, hasta aprendí que a los calçots se les atribuyen propiedades digestivas, anti-cancerígenas y hasta afrodisíacas 😉 . Durante el viaje, cayó en mis manos el número 2 de la revista Viu Tarragona, donde descubrí otras maneras diferentes de preparar los calçots. Me invadió otra vez la pasión.Lo demás ya fue investigar por la red y adaptar la receta tradicional a Thermomix.
Esta mermelada resulta magnífica para combinar con salados. Echad la imaginación a volar y rematad con ella una tapa de crujiente de jamón serrano doblada a modo de cucharita, o de queso curado y foie sobre una galleta maría, hay mil maneras… El toque final consiste en terminar nuestra tapa con un poco de pimienta recién molida y unas escamas de sal.