Etiqueta: Sal de mesa

Curry de pollo con tomate y arroz Pilaf de Carmen

Curry de pollo con tomate y arroz Pilaf de Carmen
Curry de pollo con tomate y arroz Pilaf de Carmen

Mi mejor recuerdo de Carmen es su sonrisa. Me transmitía esa tranquilidad que sólo las madres saben transmitir cuando en la vida el suelo no parece firme bajo nuestros pies.  Es la madre de mi cuñada Nuria y todos le teníamos un cariño muy especial. Para mi boda hizo unos alfileres preciosos con una flor bordada en la cabeza que son costumbre en Andalucía. Me explicó: “A las casadas, se les coloca cabeza arriba y a las solteras, cabeza abajo, porque así,  si se cae el alfiler durante el baile, la chica se casará pronto”. Al final Carmen no pudo venir,  a pesar de que sé que ganas no le faltaban, pero estuvo muy presente en mi día especial y muy vivo hoy su recuerdo.

Esta receta es una de esas que son un pequeño tesoro. Es una de esas sencillas recetas caseras magistrales transmitidas de madre a hija en un pequeño cuaderno recetario ¿A que vosotros también tenéis uno? Carmen la aprendió de un amigo hindú cuando vivía en Londres y a mí me la dio Nuria, que la prepara siempre que vamos a verlos porque sabe que me encanta.  Ahora la comparto con todos vosotros para que la tradición no se pierda.

Agradecimientos a mi amiga Eva Marimón, a Lauri y a Óscar por la sesión fotográfica.

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Zanahorias glaseadas by David de Jorge

Zanahorias glaseadas.
Zanahorias glaseadas.

Hace unos días publiqué una receta francesa de Conejo a la mostaza de grosellas y tenía que encontrar una guarnición a la altura. Tras la publicación, muchos me pedísteis la receta.  Yo la encontré en un vídeo de David de Jorge  de Robin Food.  Si no lo conocéis todavía, tenéis que hacerlo,  es un cocinero extraordinario, mediático, revolucionario, un enfant terrible de la gastronomía. El libro Más de 999 recetas sin bobadas , del que es coautor junto a Martín Berasategui, os lo recomiendo como libro “de encimera”. Divertidísima la sección de guarrindongadas, ¡No os la perdáis!

Para esta receta he tenido la suerte de probar una sartén de AMC, todo un ingenio eficiente, con sensor de temperatura que permite freír a baja temperatura. Pero lo que más me ha gustado para esta receta es la tapa cúpula con chimenea que me ha permitido controlar la evaporación del líquido consiguiendo una reducción brillante en el glaseado y el punto al dente perfecto en las zanahorias.

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Cherry Coke Cake

Cherry coke Cake.
Cherry coke Cake.

No sé si lo sabéis, pero los coke-adictos estamos de enhorabuena.  ¡Vuelve la Coca Cola Cherry  a España!  ¿Os acordáis del anuncio de Cherry Coke los 90’s? Lo que me gustaba a mí esta Coca Cola.  Esta vez, es una edición limitada de 3 meses, así que nos tenemos que dar prisa a probar este cake tan americano. La receta, que  es  muy conocida en USA, es una receta de bundt cake, pero con unas variantes, la Coca Cola Cherry, un poco de crema licor de cassis o kirsch que le proporciona un aroma irresistible y la adaptación a Thermomix. La presentación es muy elegante, se sirve muy fría y es ideal para cualquier fiesta de cumpleaños -¡imaginad cómo os quedaréis con las amigas de vuestra hija adolescente si las invitas a esta tarta!- o si tienes algún amigo fanático de la Coca Cola (seguro que ya estás pensando en alguno), no lo olvidará jamás, ¡palabra de adicta! (más…)

Conejo a la mostaza de grosellas

Conejo a la mostaza de grosellas
Conejo a la mostaza de grosellas

Mi amigo Emilio, que es periodista y experto en medios, ha estado ayudándome mucho con mis comienzos en el blog. Hace pocos días, mientras estaba de viaje por Europa,  me planteó el siguiente reto en Twitter.  Soy aragonesa, lo sabéis, y a los aragoneses no se nos puede decir ¿A que no puedes…?  Así que me he puesto a documentarme toda la semana en los entresijos de la cocina francesa y aquí está mi propuesta para el reto.  Lapin a la moutarde au cassis.

No hay cosa que más me motive que recoger este guante y empeñarme en conseguir la receta. Cuando te sale,  la satisfacción es incalculable.  Vosotros ya sabéis de lo que hablo y lo habéis experimentado ¿verdad?  Pues he aquí la foto que publicó y el veredicto recibido, ¡Qué contenta estoy! (más…)

Ensalada francesa de endivias, manzana y nueces

Ensalada francesa de endivas,manzana y nueces.
Ensalada francesa de endivas,manzana y nueces.

Me encanta el toque chic de esta ensalada francesa.  Es un clásico en mi recetario desde que me la descubrieron hace años mi tía Rosario y mi prima Manolita, que vivieron en Francia.  Hace pocos días, mi prima me acaba de “refrescar la memoria” y he recuperado su receta original con mucha alegría.  Gracias a ella, puedo compartir con vosotros esta delicia de ensalada.  Sin duda, una excelente apuesta para vuestras ocasiones especiales.

Para hacer esta receta, he utilizado tres ingredientes especiales:  Aceite de nuez, que se produce principalmente en Francia y se utiliza en frío, especialmente en ensaladas. Nos encanta su sabor suave y su aroma.  Además, es una fuente de ácidos grasos Omega-3, tan beneficiosos para la salud. Otro ingrediente es el vinagre balsámico de Módena con miel de La Chinata, que compro en mi tienda delicatessen preferida, Purificación Escosa , a quién estoy agradecida por todo lo que me enseña y porque su mostrador es una fuente de inspiración. En último lugar, usamos  Tomate Rosa de Barbastro. Considerado por los expertos como uno de los mejores tomates –de suave carne y sabor sublime- es un potente antioxidante y un producto insignia de nuestra tierra aragonesa y merece una mención especial en esta receta.

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Friki-G@lletas de mantequilla

Friki-G@lletas de mantequilla.
Friki-G@lletas de mantequilla.

El pasado 25 de mayo fue el día del Orgullo Friki. Escoger este día para la celebración no es casualidad, ya que coincide con el aniversario del estreno de La guerra de las galaxias, una de las joyas de la corona del movimiento friki. La palabra, que viene del inglés freak, es definida por la RAE como “persona que  practica desmesurada y obsesivamente una afición”. Según dicha definición, puede haber frikis de muchas cosas, desde la informática, películas y series de ciencia-ficción hasta… la cocina.  Aquí, el que esté libre de ser un friki, que levante su espada láser.  De hecho, hoy en día, pertenecer a cultura-friki ha pasado de ser un agravio a representar a todo un fenómeno social en el que las minorías, más respetadas que nunca,  pasean por la calle su derecho a ser diferentes y querer reinventar el mundo. ¿No os suena a neo-generación del 68?  Si es que…, en definitiva, de una manera o de otra, todo vuelve.

Como en casa celebramos el día del orgullo friki por todo lo alto, estuve buscando una manera dulce y divertida de decirle a Óscar lo orgullosa que estoy de él. Tenía el cortapastas perfecto  para la ocasión y lancé una consulta a Twitter. La inspiración apareció poco después de la mano de Pam, de Uno de Dos, uno de mis blogs favoritos. Tengo que deciros que es la primera vez que tengo tanto éxito en el mundo de las galletas. Desde los ingredientes hasta la técnica, esta ha sido mi master class en este género reposteril, que yo la he adaptado a Thermomix, que es mi R2-D2 particular. Os recomiendo a todos que disfrutéis de las Friki-g@lletas y ¡Que la fuerza os acompañe! (más…)

Albondigón de los Frailes.

Albondigón de los Frailes
Albondigón de los Frailes

Tocaba descanso semanal en nuestra cocina, así que hemos ido a comer a casa de mis suegros y ha cocinado Pepe uno de sus platos favoritos. Le encanta cocinar y lo hace con tanto cariño que da gusto dejarse agasajar por él. Me encanta escuchar sus poesías, sus historias de juventud, cargada de anécdotas de una posguerra dura en Aragón, y claro, sus recetas de cocina. Es como una cajita de tesoros. Hoy me limitaré a transcribir todas las instrucciones que me ha regalado de este plato de convento para compartirlo con todos vosotros. ¡Que tengáis un buen domingo!

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Ensalada templada «Tierra y mar»

Ensalada templada "Tierra y Mar"
Ensalada templada «Tierra y Mar»

Me lo estabais pidiendo muchos de vosotros y ahí va: ¡inauguramos nuestra sección de ensaladas y recetas sanas! Esta además es una ensalada muy especial, ya que me la inventé un día con lo que había por la nevera y ahora es uno de los platos favoritos de nuestras comidas familiares.

Además, hoy ha sido un trabajo de colaboración familiar.  Tendríais que haber visto a mi cuñado Jesús salteando las gulas, recogiendo pensamientos y hierbabuena de su jardín para la presentación y colaborando en la sesión de fotos. Hasta  hemos bautizado a la ensalada entre todos. Inolvidable. (más…)

Pancakes de mi Madre

Pancakes de mi Madre.
Pancakes de mi Madre.

Esta receta va por mi madre, que pronto va a ser su día. En mi casa se desayuna este plato los días especiales desde que mis recuerdos me alcanzan. Me aprendí las medidas de memoria oyéndoselas recitar a mi madre una y otra vez para que no se me olvidaran mientras los preparábamos juntas en la cocina y el resto de mi familia se iba despertando al aroma de los pancakes recién hechos. Con el tiempo, yo he ido agregando mi toque personal, pero la receta sigue teniendo el mismo encanto. Ahora, os traigo la receta para que que vuestros desayunos especiales comiencen con una fiesta. (más…)

Falso de jarabe de arce

Falso jarabe de arce.
Falso jarabe de arce.

Encontré esta receta en el blog australiano Chook woman y quería probarla porque revive buenos recuerdos de mi infancia, llenos de pancakes bañados de mantequilla y dulce jarabe de arce.  La ventaja de este es que es mucho más económico y realmente se parece al auténtico.  Cuanto mejor sea la calidad de la miel, mejor será el resultado final.  Yo usé miel artesana que me regaló mi cuñada Nuria, que vive en Málaga, donde hay una excelente producción mielífera. (más…)

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